GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CACAO

Para hacer estas ricas y crujientes galletas, me he basado en la receta del blog Kanela y limón.Usé un cortapastas con expulsor en forma de flor en lugar de un tampón como Cristina...

Ingredientes:

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

125 grs de mantequilla de cacahuete casera

70 grs de azúcar 

100 grs de azúcar moreno

230 grs de harina de repostería

1 huevo

1 cucharadita de impulsor químico casero (receta de mi otro blog)

1/2 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

20 grs de cacao puro en polvo

Elaboración:

Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos las mantequillas junto con los azúcares a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que se haga una pasta suave. 

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el huevo y el cacao, batiendo durante un minuto hasta que esté todo perfectamente integrado.

A continuación incorporamos los ingredientes secos y seguimos batiendo un par de minutos más.

 Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y refrigeramos durante una hora al menos (la refrigeré de un día para otro).

Estiramos la masa con un rodillo, retiramos uno de los papeles de horno y seguidamente utilizamos un cortapastas, traspasando las galletas a una bandeja de horno forrada con papel, estirando nuevamente los restos de masa y formando galletas hasta terminar con la masa.

Precalentamos el horno a 180º y mientras, refrigeramos las galletas formadas durante 30 minutos. Horneamos, a medio-alta altura, durante 15 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.

Para su conservación, las introducimos en una lata (una vez frías). Se conservan bien bastantes días.