El Tajine (en árabe طجين) es un plato tradicional de los paíse del norte de África. El recipiente usado para cocinar,que da nombre a la receta también, consta de un plato con cierto fondo coronado por una tapa cónica que favorece la cocción al vapor de los alimentos sin que éste escape, evitando así que los alimentos se resequen.
En Marruecos podemos encontrar diversas recetas preparadas con este utensilio, generalmente guisos de carne de cordero, pollo o ternera, o incluso pescados o mariscos, enriquecidos con verduras, especias, frutos secos o frutas, fomentando así el tradicional y exquisito encuentro entre lo duce y lo salado, tan típico en los platos de este país.
Ingredientes para 3 personas:
Medio pollo campero pollo a trozos
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Un buen chorrito de aceite de oliva
Unas ramas de perejil fresco
Unas ramas de cilantro fresco
Sal
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de cúrcuma
Media cucharadita de comino
Media cucharadita de pimienta negra
100 grs de aceitunas verdes sin hueso
Elaboración:
El día anterior colocamos la cebolla a tiras, el ajo en trozos, el pollo, las especias y las hierbas en un tupper o similar. Echamos un buen chorrito de aceite de oliva, removemos todo el conjunto, tapamos y refrigeramos hasta el día siguiente.
Volcamos todo el tupper en la base. Calentamos poco a poco el tajin (éste es para cocina de inducción y no es recomendable accionar la opción Booster). (en mi placa de inducción, en el nº 6).
Colocamos el cono y dejamos cocer a fuego medio (5 ó 6 en placa de inducción) durante 40 minutos aproximadamente.
A continuación añadimos los limones a cuartos y las aceitunas, dejando cocer otros 10 minutos con el cono puesto.
Ummm pero Q delicia
ResponderEliminarQuerida Olga, me ha encantado tu receta. Hace ya un tiempo que estoy pensando en comprar un tajine , le doy vueltas muchas veces. Entro y lo miro, pero luego pienso ,dónde lo pondré. Así que me tiró para atrás. Pero cuando veo lo bien que queda, como por ejemplo, este plato de pollo que nos has preparado, me arrepiento de no comprarlo. A ver si me animo y te cuento. Excelente receta¡¡¡ besos
ResponderEliminarQué rico! Y en el recipiente debe quedar perfecto. Muy chulas las fotos. Besos!
ResponderEliminarCuánto sabor en tu plato, el pollo cocinado de esta forma tan particular y característica tiene que quedar buenísimo
ResponderEliminarAbrazos
Hola Olga, te ha quedado un plato de maravilla. Lleno de sabor, seguro que lo habéis disfrutado mucho, un beso.
ResponderEliminarThis tajine recipe sounds amazing—such a perfect blend of flavors! Can't wait to try the pickled lemons in it. I enjoyed reading your blog. You can find me at www.melodyjacob.com.
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