Albania es uno de los países más bonitos que he visitado, y su gastronomía es muy rica en sabores y colores(verduras, frutas, yogur,queso djathë i bardhë (queso similar al feta griego), carnes y pescados...): Tiene marcadas influencias griegas, turcas e italianas formando una mezcla diversa, completa y muy mediterránea.
Éste es uno de sus platos nacionales, especialmente de la ciudad de El Basan, y suele hacerse con cordero (tavë Kosi) o su versión con pollo (tavë kosi me mish pule). Se trata de un plato en el que la carne se hornea con una mezcla de huevos, yogur (originariamente leche agria) y un roux de harina y mantequilla.
Ingredientes:
Medio pollo a trozos
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
30 grs de arroz
Una cucharada colmada de mantequilla
Una cucharada de harina
Un diente de ajo grande
300 grs de yogur natural casero
Un poco de oregano
3 huevos
Un vaso y medio de caldo de pollo casero
Elaboración:
En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra sellamos por ambos lados la carne salpimentada junto con el ajo que habremos troceado en prensa-ajos.
Incorporamos el arroz y un vaso de caldo de pollo y dejamos guisar a fuego medio unos 15 minutos.Sacamso el pollo y lo colocamos en una fuente para horno o cazuela de barro.
Entre tanto, vertemos la mantequilla en una sartén junto con la harina y preparamos un roux, sin parar de remover unos minutos a fuego medio bajo, hasta que se haga una pasta sin grumos.
Por otro lado, precalentamos el horno a 180º; batimos los huevos, echamos el resto del caldo de pollo, el yogur y el caldo con el arroz de la carne.
Mezclamos esta crema todo muy bien y vertemos por encima del pollo. Horneamos a media altura unos 40 minutos.
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