PARGO CON PATATAS

Ingredientes para 2 personas:

Un pargo de ración a rodajas

1 cebolla pequeña

Un pimiento choricero seco

Un chorrito de aceite de oliva

3 ó 4 ajos 

Una patata grande

Un pellizco de pimentón

Unas hebras de azafrán

Medio vaso de fumet casero

Un vaso de guisantes descongelados

3/4 vaso de agua

50 ml de vino Oloroso

  Una cucharadita de sal gorda

Dos hojas de laurel

Medio pimiento verde

Elaboración:

 Echamos un poco de aceite en una olla y sofreímos la cebolla, el pimiento y los ajos muy picaditos. Cuando esté dorado añadimos la patatas a trozos no muy grandes y dejamos sofreír un poco.Incorporamos el resto de ingredientes excepto el pescado y los guisantes.

 Removemos todo el conjunto, tapamos y ponemos la olla a fuego máximo hasta que hierva.

Seguidamente bajamos la temperatura a fuego medio (en mi placa de inducción de 1 al 9, bajé la potencia al 5) y dejamos guisar con tapa 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, incorporamos los guisantes y guisamos de la mima manera 15 minutos más.

Ya sólo queda agregar las rodajas de pescado, dejando cocer 7 minutos más.