PATATAS REVOLCONAS

Receta muy típica de la provincia de Ávila ,Salamanca y Cáceres, donde se las conoce como "Patatas meneás ".

Ingredientes para 2 personas:

2 patatas y media

Media cucharada de pimentón dulce

Media cucharada de pimentón picante

Un dedo de aceite de oliva virgen extra

Una hoja de laurel

2 dientes de ajo

150 grs de panceta adobada

Sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas y las echamos a hervir a una cazuela con agua junto con el laurel y los ajos pelados.Cuando estén tiernas, colamos (reservando un par de cazos de agua de la cocción) y reservamos.

Mientras, echamos un poco de aceite de oliva en la cazuela y freímos la panceta cortada en trocitos hasta que esté bien crujiente.

Reservamos los torreznos y desechamos la mitad de la grasa que han soltamos los mismos.

En la que queda,echamos ambos pimentones y removemos a fuego bajo durante un minuto.Vertemos las patatas y los ajos,  y salamos. Con un tenedor o una espátula vamos machacando las patatas añadiendo un poco de caldo de la cocción para aligerar y mezclando todo el conjunto a fuego bajo.

Servimos las patatas coronándolas con los torreznos reservados.