AJVAR

Receta muy popular en los países de los Balcanes, pero es originaria de Serbia,extendiéndose la misma el resto de países después de la Segunda Guerra Mundial, dada la conexión con Yugoslavia.

La preparación tiene una base de pimientos rojos y berenjenas a la que se añade un poco de ajo y vinagre, reduciendo la cocción del resultado una vez asadas las verduras.

El vocablo ajvar viene de la palabra turca havyar, que significa "huevas en salazón".Podemos consumirlo como acompañamiento de otros platos o sobre rebanadas de pan.

Ingredientes para 2 personas:

Una berenjena grande

3 pimientos rojos grandes

Sal y pimienta

Un poco de guindilla en polvo

Un chorrito de vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Un diente de ajo grande

Elaboración:

Asamos los pimientos y la berenjena (lo ideal sería en fuego de leña), en una bandeja de horno a 200º.

Una vez listos, dejamos que 

suden un poco en una bolsa. Quitamos la piel a los pimientos y la pulpa a la berenjena..

y machacamos o cortamos a trocitos la pulpa de todo. También se puee hacer en un robot de cocina, pero a mí me gusta más de la primera manera

Agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra,troceamos el ajo en un prensa-ajos (añadimos la mitad), sal y pimienta y removemos bien el conjunto.

Cocemos a fuego muy bajo en una cazuela tapada durante una hora aproximadamente  tren los sabores. Una vez listo, agregamos un poco de vinagre, el resto del ajo

 y algo más de aceite si se quiere. Mezclamos bien el conjunto.