FERGESË

Plato muy popular de la gastronomía albanesa, especialmente de Tirana, la capital.Se trata de una preparación a base de pimientos, cebolla tomates y horneada con  queso gjizë, que es una especie de queso ricotta o requesón de Albania.

Originalmente incluye hígado de pollo y cordero, aunque actualmente a veces se corona el plato con trozos de salchicha. También existe la versión sin carne que es la que yo he preparado.

Ingrediente para 2 personas:

200 grs de queso gjizë (en su defecto, ricotta, requesón o incluso feta)

Medio pimiento rojo

Un pimiento verde

Media cebolla

2 dientes de ajo

500 grs de tomates maduros

Una cucharada de harina y una de mantequilla

200 grados 15 minutos

Sal (con precaución) y pimienta 

Un poco de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la verduras troceadas. Pelamos y troceamos los tomates incorporándolos a la olla. Salpimentamos y dejamos hacer a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.

En otra sartén preparamos un roux echando la mantequilla y la harina, removiendo constantemente la mezcla hasta que se despegue de la sartén.

Incorporamos al plato, añadimos el queso desmigado y mezclamos todo el conjunto.

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15 minutos a media altura.