CHAPATITAS RÚSTICAS CON AMAPOLA

La receta de estos ricos panecillos es del libro Pan en casa, de Anna Bellsolà. Preparé la mitad de ingredientes e hice los panecillos más pequeños.

Ingredientes:

1.000 grs de harina de fuerza (500 grs)

200 grs  semillas de amapola (50 grs)

18 grs de sal (10 grs)

750 ml agua tibia (375 grs)



 Elaboración:

Amasado en KitchenAid:

 Echamos la sal en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes y amasamos durante 6 minutos a baja velocidad. Repetimos operación subiendo un poco la misma durante 4 minutos más.

Tapamos la masa y dejamos que leve durante una hora aproximadamente. Seguidamente la desgasificamos y la dividimos en porciones de 150 grs aproximadamente (Anna las hace de 250 grs) . 

Boleamos y aplastamos con las manos, dando forma lo más cuadrada posible, y trasladando cada bollito a una bandeja de horno forrada con papel.

Pintamos cada panecillo con agua, salpicándolos con las semillas. 

Tapamos con un trapo  limpio y dejamos levar otra hora más. 

Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 220º  y una vez listo, los horneamos , a medi-baja altura, durante 25 minutos. Una vez cocidos,los dejamos enfriar en una rejilla.