MAGDALENAS DE LECHE DE ALMENDRAS, MIEL Y LIMÓN

Aprovechando algunos ingredientes que tenía rondando por el frigorífico, preparé estas magdalenas...


Ingredientes:

200 grs de harina de repostería

85 grs de azúcar

85 grs de miel

100 grs de aceite de girasol

3 huevos XL 

16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)

125 ml de leche de almendras casera (receta de mi otro blog)

 La ralladura de medio limón

1 cucharadita de esencia de limón

Elaboración:

Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el resto de ingredientes líquidos y la ralladura de limón.

Tamizamos la harina con el impulsor y la añadimos a cucharadas a la mezcla. Una vez esté todo bien integrado, batimos enérgicamente durante 3 ó 4 minutos.

Refrigeramos la masa durante al menos una hora (incluso puede estar hasta el día siguiente en la nevera).

Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 230º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas en un molde para cup-cakes o magadalenas y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .

Introducimos las magdalenas a media altura, bajamos la temperatura a 210ª y dejamos que se cuezan durante 18 minutos.

Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla. Conservar dentro de una lata, a ser posible.