ENSALADA DE CABALLA Y TOMATE

Ensalada muy popular en muchas provincias, sobre todo de Andalucía

Ingredientes para 2 personas:

1 tomate de ensalada grande

1 caballa grande (450 grs)

1 cebolleta

Sal

Aceite de oliva virgen

Vinagre de vino blanco

Orégano

Elaboración:

Hervimos la caballa en abundante agua durante 5 minutos a fuego medio-fuerte, dejando escurrir todo el agua una vez esté lista.

Seguidamente limpiamos el pescado de piel y espinas, reservando la parte que no usemos en un tupper con un poco de sal y aceite.

Cortamos el tomate a rodajas y la cebolleta en tiras, colocándolas en una ensaladera o similar . Añadimos el pescado y salpicamos con el orégano. Regamos con el aliño de aceite, sal y vinagre.