MAGDALENAS INTEGRALES DE TRIGO CON LIMÓN Y CANELA

Éstas son las magdalenas clásicas de Xabier Barriga (receta de mi otro blog), sólo que he sustituído la harina floja de repostería por harina integral de trigo, la leche entera por semidesnatada y el azúcar blanco por moreno integral.

Ingredientes:

210 grs de harina integral de trigo

190 ml de aceite de oliva suave

125 grs de huevo 

10 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)

La ralladura de un limón

1 cucharadita de canela en polvo

60 ml de leche semidesnatada

175 grs de azúcar moreno integral

Elaboración:

Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el resto de ingredientes líquidos y la ralladura de limón.

Mezclamos la harina con el impulsor y la añadimos a cucharadas a la mezcla. Una vez esté todo bien integrado, batimos enérgicamente durante 3 ó 4 minutos.

Refrigeramos la masa durante al menos una hora (incluso puede estar hasta el día siguiente en la nevera).

Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 250º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas en un molde para cup-cakes o magadalenas y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .

Introducimos las magdalenas a media altura, bajamos la temperatura a 210ª y dejamos que se cuezan durante 18 minutos.

Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla. Conservar dentro de una lata, a ser posible.