La receta de esta riquísima ensalada es del blog Julia y sus recetas.En cuanto la vi, supe que me iba a encantar. El cambio que he realizado es no incluir mayonesa ni vinagre en el aliño y sustituírlos por limón y romero y tomillo frescos.
Ingredientes para 2 personas:
1/2 vaso de quinoa tres colores
2 vasos y 1/4 de agua
Sal y pimienta
El zumo de medio limón
Aceite de oliva virgen
1 pepino
2 zanahorias
Un puñado de maíz
Un puñadito de tomatitos cherry
Un puñadito de pipas de girasol
Una rama de tomillo fresco
Una rama de romero fresco
Dos endivias
Elaboración:
Hervimos la quinoa en un cazo con agua y sal hasta que esté tierna. Por otro lado,rallamos las zanahorias y troceamos una de las endivias y el pepino.
Deshojamos la otra endivia,colocando las hojas en el borde de una ensaladera. Introducimos medio tomatito en cada hoja y en el centro del plato incorporamos el resto de ingredientes mezclados.
Deshojamos la otra endivia,colocando las hojas en el borde de una ensaladera. Introducimos medio tomatito en cada hoja y en el centro del plato incorporamos el resto de ingredientes mezclados.
Salpimentamos y regamos con el aceite, las hierbas y el limón.Removemos un poco para que se mezclen todos los sabores y servimos.
Una rica ensalada, como entrante es estupenda y saludable.
ResponderEliminarBesoss
Hola guapa, tendré que probarla con tus aliños, porque si rica estaba la mia , esta versión tuya debe ser una delicia. Muchas gracias por la mención, me alegra que te haya gustado!! Me llevo la foto para ponerla en mi blog munto a la mia con enlace directo al tuyo!!Un beso.
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