CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes:

1 kilo de calamares 

Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo pequeño

Una cebolleta

Un poco de perejil fresco 

1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino fino Manzanilla

2 bolsitas de tinta de calamar

Un poco de sal

1/2 vaso de agua

Elaboración:

Echamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolleta muy picadita. Una vez esté hecha, añadimos los calamares(que habremos limpiado y cortado en tiras previamente). 

Seguidamente,machacamos en un mortero el diente de ajo y el perejil, incorporándolos a la cazuela junto con el resto de ingredientes.  

Removemos un poco, tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 50 minutos aproximadamente a fuego lento.