GALLETAS DE CACAO ESTILO PETIT ECOLIER®

La receta de estas ricas galletas es del blog de Noelia, Lolita la pastelera.


Ingredientes:

225 grs de mantequilla a temperatura ambiente

125 grs de azúcar 

250 grs de harina de repostería

1 huevo

1 cucharadita de pasta casera de vainilla

1 pizca de sal

400 grs de chocolate blanco para las chocolatinas

1/4 cucharadita de bicarbonato

45 grs de cacao puro en polvo

Elaboración:

Tamizamos en un bowl la harina y el bicarbonato.Por otro lado, batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que se haga una pasta suave y blanquecina. 

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el huevo y el cacao, batiendo durante un minuto hasta que esté todo perfectamente integrado.

A continuación incorporamos la harina con el bicarbonato y seguimos batiendo un par de minutos más.

 Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y refrigeramos durante una hora al menos.

Mientras, calentamos el chocolate en un cazo a fuego bajo, y rellenamos con él los moldes de las chocolatinas. Damos unos golpecitos hacia la mesa para que no queden burbujas de aire. Refrigeramos unos 15 minutos y retiramos las chocolatinas.Reservamos en la nevera y repetimos operación tantas veces como chocolatinas necesitemos.

Estiramos la masa con un rodillo, retiramos uno de los papeles de horno y seguidamente utilizamos un cortapastas, traspasando las galletas a una bandeja de horno forrada con papel, estirando nuevamente los restos de masa y formando galletas hasta terminar con la masa.

Precalentamos el horno a 180º  y mientras, refrigeramos las galletas formadas durante 30 minutos. Horneamos, a medio-alta altura, durante 18 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.



Ya sólo nos queda echar un poco de chocolate fundido encima de cada galleta y pegar las chocolatinas. Dejamos secar en una rejilla.

Para su conservación, las introducimos en una lata (una vez frías). Se conservan bien bastantes días.