BACALAO AL LAGARERO / BACALHAU A LAGAREIRO

Típico plato de la gastronomía portuguesa, principalmente de la región Beira Litoral.

Ingredientes para 2 personas:

4 trozos de lomos de bacalao salado casero

Una pizca de sal

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

250 grs de patatas pequeñas (en su defecto, 2 patatas con piel)

Un poco de perejil fresco picado

Harina para rebozar

Aceite para freír

Sal y pimienta recién molida

Un puñado de aceitunas negras

Elaboración:

Ponemos el bacalao a desalar 24 horas antes en agua, cambiando ésta 3 veces. 

Al día siguiente,echamos aceite en una sartén, pelamos la cebolla y las cortamos a tiras; fileteamos los dientes de ajo y los incorporamos. Cuando esté medio hecho,incorporamos el pimiento a tiras sofriendo el conjunto y reservando una vez hecho.

Añadimos más aceite, dejamos calentar y mientras hervimos las patatas con piel unos veinticinco minutos, hasta que estén tiernas.  Salpimentamos.

Freímos las tajadas de bacalao -rebozadas en un poco de harina- en abundante aceite caliente y reservamos.

Una vez hecho, colocamos las patatas en una fuente apta para horno (si son grandes, las partimos).Repartimos el sofrito reservado y colocamos el bacalao encima. Coronamos con un poco de perejil fresco y aceitunas negras.

Precalentamos el horno a 180º con aire (200º sin él) y horneamos a medio-alta altura, durante 10 minutos.