YOGURES DE VAINILLA Y LIMÓN

Cuando activé la yogurtera con sus vasitos dentro, me di cuenta de que no había añadido azúcar al preparado. Debe de ser que los yogures que consumo generalmente son preparados por mí (naturales, sin aromatizantes ni azúcar.)Llevo consumiéndolas toda mi vida, pues mi madre me los preparaba de pequeña, de la misma forma y sin azúcar...

Así que pensé que mejor se quedaban así, pues no soy muy golosa y no tengo costumbre de tomar yogures azucarados. El resultado me encantó, ya que conservan su acidez, pero con un toque avainillado y cítrico que me gustó mucho. No obstante, si gustan azucarados, sólo hay que añadirle el endulzante deseado... 



Ingredientes para yogurtera de 7 yogures:

La cáscara de un limón sin nada de blanco

Opcional 40 grs de azúcar

1.200 grs de leche entera

1 yogur natural

Una cucharadita de pasta de vainilla casera

Elaboración:

Pelamos el limón con un pelador y echamos las cortezas en la leche. Calentamos en un cazo hasta que casi llegue a hervir, retirándolo del fuego una vez alcanzada esta temperatura. Dejamos infusionar unos diez minutos.

Una vez fría, retiramos las pieles, añadimos la vainilla (y el azúcar si lo añadimos) y calentamos nuevamente la leche, esta vez sin llegar a alcanzar los 50º (ya que a esta temperatura las bacterias del yogur mueren). Añadimos el resto de ingredientes y removemos bien con unas varillas hasta que todo el conjunto esté bien integrado.






Vertemos el preparado en vasitos de cristal y dejamos incubar en yogurtera durante 10 horas. Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la misma, refrigerándolos posteriormente un mínimo de 6 horas antes de su consumo.