BERLINAS ESTILO DONUTS® II

Tomé prestada esta receta del blog Uno de dos.Absolutamente ricos!!!.

Ingredientes:

Para el poolish:

120 grs de harina de fuerza

120 ml de leche 

10 grs de levadura fresca de panadería

Para la masa final:

350 grs de  harina de fuerza 

80 grs de leche

Todo el poolish

2 cucharadas de miel

75 grs de  azúcar 

1/2 cucharadita de canela en polvo

Una cucharadita de esencia de vainilla casera

80 grs de  mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos M (puse 1 huevo L)

Para el  glaseado:

100 grs de  azúcar glas

Un chorrito de  agua 

Elaboración:

Amasado en KitchenAid:

El día anterior amasamos los ingredientes del prefermento y refrigeramos en un cuenco tapado.

Transcurrido este tiempo, lo sacamos del frigorífico y dejamos que pierda temperatura durante una hora.

A continuación, echamos la sal en la cubeta de la amasadora y el resto de ingredientes encima (el prefermento y la levadura, desmenuzados) y amasamos a baja velocidad (con el gancho amasador) durante 2 minutos. Subimos un poco la velocidad y repetimos operación durante 8 minutos más.

Tapamos la masa y dejamos que leude durante una hora y media aproximadamente. La desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.La estiramos con un rodillo formando un rectángulo de un centímetro de grosor aproximadamente y con un cortador para donuts (como en mi caso, aunque saldrán más pequeños) o con un aro de emplatar ( y otro de menor diámetro) cortamos porciones hasta terminarla.

Colocamos los aritos en un papel de hornear o en silicona y dejamos que leven, tapados, el mismo tiempo. Calentamos al fuego abundante aceite de girasol y vamos friendo los donuts® por tandas, hasta que estén dorados por ambos lados. 

Aún calientes, los pintamos con el glaseado, que habremos preparado previamente y dejamos que terminen de enfriarse en una rejilla. Los que no vayamos a consumir podemos congelarlos y darles un golpe de microondas ( unos 15/20 segundos cada uno), y los tendremos como recién hechos.