BOLLITOS DE LECHE DE AVELLANAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

130 grs de leche de avellanas casera (receta de mi otro blog)

20 grs de levadura fresca de panadería

60 ml de aceite de oliva virgen extra

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla casera

260 grs de harina de fuerza

60 grs de azúcar

1/2 cucharadita de sal

75 grs de gotas de chocolate caseras

Un huevo batido para pintarlos

Elaboración:

Amasado en KitchenAid:

Antes de empezar a trabajar, colocamos las gotas de chocolate en el congelador. Echamos la sal en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes. Amasamos 5 minutos en velocidad 1. Repetimos operación durante 4 minutos más en velocidad 2. Dejamos levar la masa tapada durante una hora y media aproximadamente (o como en mi caso, en el frigorífico de un día para otro).

Transcurrido este tiempo, desgasificamos la masa con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada y repartimos 60 grs de gotas de chocolate . 

Amasamos un poco para repartir bien el chocolate y dividimos la masa en porciones de unos 60 grs aproximadamente.

Boleamos y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Las tapamos con un trapo limpio y dejamos que leven durante otra hora y media más (o hasta que hayan doblado su volumen).

Precalentamos el horno a 180º y mientras pintamos los bollitos con el huevo batido, colocando seguidamente algunas pepitas sobre la superficie de cada uno. Dejamos que se horneen durante 20 minutos a media altura. Una vez cocidos, los colocamos en una rejilla hasta que se enfríen.