POLVORONES II

 Ingredientes:

300 gr de harina todo uso

50 gr de almendra cruda molida 

100 gr de azúcar 

150 grs de manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente 

La ralladura de un limón

30 grs de licor de anís

Media cucharada de canela en polvo

Un poco de agua para pintar los polvorones

Elaboración:

Tenemos que tostar la harina previamente, pudiendo realizar este paso en el horno, colocándola junto con la almendra cruda en la bandeja, y horneándola a 180º durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.Una vez lista, debemos dejarla enfriar completamente.

Echamos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 segundos en velocidad 5-7-9. Incorporamos la piel de limón y repetimos operación.

 Agregamos el resto de ingredientes y amasamos 20 segundos en velocidad 6). Refrigeramos el resultado una hora en el frigorífico.

Trasladamos la masa a una superficie de trabajo y con la palma de la mano la vamos aplastando hasta que consigamos el grosor que queramos darle (seguramente se nos agrietará uno poco por los bordes; seguimos juntando la masa con las manos).

Pasamos suavemente el rodillo para igualar la superficie y con un cortapastas le vamos dando forma, colocándolos  en una bandeja de horno forrada con papel.Refrigeramos otra más.

Seguidamente, los horneamos  durante 15 minutos a 180º, a media altura.Dejamos que se enfríen en una rejilla teniendo mucho cuidado, pues recién horneados son muy frágiles hasta que se enfríen por completo.Una vez listos, los espolvoreamos con azúcar glass.