Plato muy popular de la gastronomía peruana que consiste en marinar pescado y/o mariscos muy frescos, crudos y troceados , en zumo de lima (también limón), aunque originariamente se hacía con naranja agria. También suele aderezarse con cilantro fresco picado.
En esta ocasión he decidido darle un toque caribeño (en algunas recetas se incluye) incorporando leche de coco casera.
Ingredientes para 2 personas:
Una dorada eviscerada y limpia de escamas
Media cebolla roja
Un cuarto de pimiento rojo
Un manojito de cilantro fresco
El zumo y la ralladura de un limón
El zumo y la ralladura de una lima
Una cucharadita de sal
75 ml de leche de coco casera
Elaboración:
Con un cuchillo afilado separamos la espina, quitamos la piel y cortamos la dorada en trocitos, añadiéndola a un tuppe o similar. Rociamos con los cítricos y su ralladura,removemos bien, tapamos y refrigeramos un par de horas.
Añadimos la leche de coco, removemos bien nuevamente y refrigeramos otra hora más.
Transcurrido este tiempo, troceamos las verduras, salamos y añadimos a la preparación, picando el cilantro e incorporándolo.
Removemos bien todo el contenido y refrigeramos hasta su consumo.
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