BARRITAS DE PAN MORENO

Ingredientes:

1 cucharada rasa de sal

540 grs de harina morena

360 grs de agua tibia

28 grs de levadura fresca de panadería

Elaboración:

Echamos la sal en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes (la levadura, desmenuzada y al final). Amasamos a baja velocidad durante 6 minutos.Subimos un poco la velocidad  y repetimos operación de amasado durante 4 minutos más.

Tapamos la masa y dejamos que leude durante una hora aproximadamente.La desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.La dividimos en porciones de 100 grs aproximadamente, estirándolas con un rodillo y enrollándolas como si fueran un brazo de gitano.Trasladamos las barritas a una bandeja de horno forrada con papel.

Tapamos con un trapo limpio y repetimos operación de leudado.Una vez listos,precalentamos el horno a 210º, hacemos unos cortes decorativos sobre cada barrita y las horneamos,  medio-baja altura, durante 30 minutos.

Una vez listas, dejamos que se enfríen en una rejilla.