TARTA DE QUESO DE CREMA CATALANA

La receta de esta exquisita tarta es del blog La reposteria de Miguel. El único cambio de la receta que hice es prepararla en un molde rectangular en lugar de redondo y usar queso de untar el lugar de queso cottage. Receta ampliamente recomendable...

Ingredientes:

Para la base:

100 grs de galletas tipo María

30 grs de mantequilla

Para el relleno:

2 huevos y una yema

100 ml de leche entera

150 ml de nata 35 % M.G. (puse 200 ml)

40 grs de azúcar

25 grs de azúcar vainillado

300 grs de queso cottage (puse queso de untar)

125 grs de queso Mascarpone

1/2 cucharadita de pasta de vainilla casera

Para caramelizar:

3 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Primeramente trituramos las galletas en un robot de cocina, añadiendo la mantequilla derretida.

Forramos un molde desmontable con esta mezcla y refrigeramos mientras preparamos el relleno.

A continuación, calentamos la nata y la leche en un cazo, añadiendo las yemas (separamos las claras) una vez que la nata empiece a burbujear.Bajamos el fuego y removemos con varillas hasta conseguir una mezcla homogénea y algo espesa.

Seguidamente batimos los quesos, añadiéndolos a la mezcla de nata y yemas.Montamos las claras a alta velocidad con varillas y mezclamos con el preparado con cuidado de que las claras no se bajen.

Precalentamos el horno a 170º, sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla en él.Horneamos, a media altura, durante 55 minutos.

Una vez lista, dejamos que se enfríe y refrigeramos (mejor hasta el día siguiente).

Transcurrido este tiempo, espolvoreamos el azúcar sobre la superficie y quemamos con un soplete.