TARTA DE QUESO DE CREMA CATALANA

10:57:00

La receta de esta exquisita tarta es del blog La reposteria de Miguel. El único cambio de la receta que hice es prepararla en un molde rectangular en lugar de redondo y usar queso de untar el lugar de queso cottage. Receta ampliamente recomendable...

Ingredientes:

Para la base:

100 grs de galletas tipo María

30 grs de mantequilla

Para el relleno:

2 huevos y una yema

100 ml de leche entera

150 ml de nata 35 % M.G. (puse 200 ml)

40 grs de azúcar

25 grs de azúcar vainillado

300 grs de queso cottage (puse queso de untar)

125 grs de queso Mascarpone

1/2 cucharadita de pasta de vainilla casera

Para caramelizar:

3 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Primeramente trituramos las galletas en un robot de cocina, añadiendo la mantequilla derretida.

Forramos un molde desmontable con esta mezcla y refrigeramos mientras preparamos el relleno.

A continuación, calentamos la nata y la leche en un cazo, añadiendo las yemas (separamos las claras) una vez que la nata empiece a burbujear.Bajamos el fuego y removemos con varillas hasta conseguir una mezcla homogénea y algo espesa.

Seguidamente batimos los quesos, añadiéndolos a la mezcla de nata y yemas.Montamos las claras a alta velocidad con varillas y mezclamos con el preparado con cuidado de que las claras no se bajen.

Precalentamos el horno a 170º, sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla en él.Horneamos, a media altura, durante 55 minutos.