LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

                                                               Ingredientes:

Este exquisito pan es muy popular de la preciosa isla de Madeira. Debe su nombre al caco, base de piedra o hierro en donde tradicionalmente se cuecen a alta temperatura.

Suelen servirse como entrante, untándose con mantequilla de ajo y perejil.

Elaboración:

Primeramente cocemos la batata en agua y sal hasta que esté blanda, dejando que se enfríe una vez lista, y machacándola con un tenedor o similar.

                                                   Ingredientes:

300 grs de harina de repostería

200 grs de aceite de girasol

3 huevos L

200 grs de azúcar

16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)

Una pizca de sal

220 grs de leche 

20 grs de café soluble

Elaboración:

Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 250º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas en un molde para cup-cakes o magadalenas y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .

                                                                                       Ingredientes:

Elaboración:

Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla, la sal y el azúcar, a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que se haga una pasta suave.

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el huevo, el anís y las especias,batiendo durante un minuto hasta que esté todo perfectamente integrado.

A continuación incorporamos  la harina y seguimos batiendo un par de minutos más.Refrigeramos la masa envuelta en film de un día pàra otro (en mi caso, pero se puede trabajar inmediatamente).

Trasladamos la masa a una mesa enharinada,estirándola con un rodillo. Usamos un cortador para galletas y trasladamos las galletas formadas a una bandeja de horno con papel.

Precalentamos el horno a 180º  y mientras, refrigeramos las galletas formadas durante 60 minutos. Horneamos, a medio-alta altura, durante 17 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.

Para su conservación, las introducimos en una lata (una vez frías). Se conservan bien bastantes días.

 Estos panecillos de desayuno (aunque se consumen a cualquier hora del día)parece que tuvieron su origen cuando el inglés Samuel B. Thomas emigró a estados Unidos en 1874 e inventó estos tiernos panecillos espolvoreados con harina de maíz, muy típicos en los salones de té británicos (también en todos los países de habla inglesa).Estos panecillos se abren con un tenedor en lugar de con cuchillo y suelen consumirse untarse con mantequilla y a veces con mermelada.

Elaboración:

                         Ingredientes:

Elaboración:

Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla y los azúcares, a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que se haga una pasta suave.

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el huevo y el resto de ingredientes excepto la harina,batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que esté todo perfectamente integrado.

A continuación incorporamos  la harina y la sal y seguimos batiendo un par de minutos más.

Trasladamos la masa a una mesa de trabajo enharinada. Tomamos porciones con un saca bolas de helado o una cuchara y presionamos con el tampón elegido. Recortamos los bordes con un cortador rizado de la misma medida, trasladando las galletas formadas a una bandeja de horno con papel.

Precalentamos el horno a 180º  y mientras, refrigeramos las galletas formadas durante 30 minutos. Horneamos, a medio-alta altura, durante 19 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.

Para su conservación, las introducimos en una lata (una vez frías). Se conservan bien bastantes días.