FRANGO PIRI-PIRI / POLLO PIRI-PIRI

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También conocido como frango no churrasco à portuguesa,es una receta muy popular en todo Portugal. Tradicionalmente se asa un pollo, abierto en mariposa y se condimenta con varias especias, entre ellas el chile piri-piri, variedad de chile pequeño y muy picante que los portugueses llevaron y cultivaron en Mozambique durante el siglo XV

Ingredientes para 2 personas:

Un pollo campero de 1.800 grs

2 cucharaditas pimentón dulce

Una cucharadita de chiles

1 cucharadita jengibre molido

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de tomillo

El zumo de un limón

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

5 dientes de ajo

Elaboración:

Para abrir el pollo en mariposa, lo colocamos con la pechuga hacia abajo en una tabla de cortar o similar. Con unas tijeras abrimos el espinazo enteramente (si resulta complicado, bordear el mismo por ambos lados y retirarlo).

Rompemos con un cuchillo un poco el esternón para abrir y aplanar el pollo. Ya sólo quedar retirar con el cuchillo o tijeras el hueso palno inferior que une las dos pechugas (si resulta complicado, simplemente cortarlo por la mitad).

Trituramos todos los ingredientes de la salsa en batidora o similar e impregnamos el pollo con el preparado. Dejamos reposar unas horas en el frigorífico.