LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes:

85 grs de tomates deshidratados caseros (receta de mi otro blog)

35 grs de aceite de oliva virgen extra

Una cucharadita rasa de sal

40 grs de almendras crudas peladas

Una cucharadita de pimentón dulce

Un diente de ajo grande

Un poco de orégano fresco

Un poco de comino

Elaboración:

Trituramos las almendras en un procesador (es mejor así, yo lo hice todo a la vez y cuesta mucho que las almendras se trituren).

Seguidamente incorporamos el resto de ingredientes y seguimos triturando hasta conseguir una pasta con la consistencia deseada.

Una vez listo, envasamos en un bote de cristal, cerramos y refrigeramos. Consumimos en 4 ó 5 días.

La palabra tapenade proviene del vocablo provenzal tapena, que significa "alcaparra". Se trata de una pasta para untar en tostas hecha con aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y aceite de oliva(tradicionalmente se prepara con olivas negras, pero existe una variedad con olivas verdes).Es una aperitivo muy popular en toda la región provenzal.

Ingredientes:

 200 grs de aceitunas verdes sin hueso

Un diente de ajo

Una cucharadita de alcaparras

50 grs de almendras crudas con piel

1/4 vaso de aceite de oliva

Tomillo fresco

Albahaca fresca

 Romero fresco

Orégano para espolvorear

Elaboración:

Si pudiésemos prepararla en mortero sería lo ideal. Caso contrario, introducir todos los ingredientes (excepto el aceite) en un robot o procesador y triturar hasta que quede una pasta homogénea.

Incorporamos el aceite de oliva virgen en este momento y mezclamos en el mismo robot unos segundos más, hasta que todo esté bien integrado.Coronamos con un poco de orégano.

La palabra tapenade proviene del vocablo provenzal tapena, que significa "alcaparra". Se trata de una pasta para untar en tostas hecha con aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y aceite de oliva(tradicionalmente se prepara con olivas negras, pero existe una variedad con olivas verdes).Es una aperitivo muy popular en toda la región provenzal.

Ingredientes:

 150 grs de aceitunas negras sin hueso

Un diente de ajo

11 alcaparras

3 filetes de anchoas

1/4 vaso de aceite de oliva

Tomillo fresco

Albahaca fresca

 Romero fresco

Elaboración:

Si pudiésemos prepararla en mortero sería lo ideal. Caso contrario, introducir todos los ingredientes (excepto el aceite) en un robot o procesador y triturar hasta que quede una pasta homogénea.

Incorporamos el aceite de oliva virgen en este momento y mezclamos en el mismo robot unos segundos más, hasta que todo esté bien integrado.