LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Tradicionalmente,en Tailandia se guisa con aceite de palma y por su puesto en wok, donde los alimentos se cocinan a alta temperatura durante poco tiempo (en caso de no tener, podemos usar una sartén alta); yo he optado por hacerlo con aceite de girasol.

Es un país maravilloso; su gente, su cultura, su gastronomía, sus playas, templos... me ha encantado y maravillado!.

Ingredientes para 2/3 personas:

300 grs de gambas peladas (en este caso, congeladas)

125 grs de tallarines de arroz

100 grs de tofu fresco

Un buen puñado de cacahuetes tostados

2 huevos

Un puñado de brotes de soja frescos

Una cebolleta (lo verde, también)

2 dientes de ajo

Un chorrito de aceite de girasol

Un puñado de cilantro troceado

Una lima

Para la salsa:

Una cucharadita rasa de sal

Una cucharadita de panela

Una cucharada colmada de pasta de tamarindo

3 cucharadas de salsa de pescado (en su defecto, salsa de soja, aunque no es lo mismo)

Elaboración:

Primeramente ponemos los tallarines de arroz a hidratar en agua tibia durante 20 minutos aproximadamente.

A Continuación preparamos la salsa base en un cazo con todos los ingredientes, removemos y dejamos reducir a fuego medio-alto unos 25 minutos aproximadamente. Reservamos.

Por otro lado, echamos un buen chorrito de aceite vegetal en un wok o en una sartén alta y salteamos la parte blanca de la cebolleta y el tofu a trozos.

Dejamos descongelar las gambas y las incorporamos al guiso.Escurrimos la pasta y la agregamos junto a la mitad de la salsa reservada, sin dejar de remover con una paleta o similar para que la pasta termine de cocinarse.Machacamos en un mortero los cacahuetes. Reservamos.

Apartamos el contenido a un lado y en la esquina contraria del wok cascamos los huevos, removiendo hasta que se cocinen.

Cortamos la parte verde de la cebolleta en oblicuo y la añadimos junto a los brotes de soja. Incorporamos el resto de la salsa y removemos todo el conjunto hasta que ésta se consuma.

Servimos añadiendo un trozo de lima, el cilantro troceado y los cacahuetes en una esquina y rociamos con otro trocito de lima. 

 Para hacer esta chaquetita de bebé he seguido las instrucciones de Cometa, crochet y agujas(Tejiendo con Betty Damos).

Ingredientes:

50 grs de lana acrílica para 3 y 1/2

Agujas rectas del 3 y medio

2 separadores de puntos

Una aguja lanera

4 botones para bebé

Elaboración:

Montamos 64 puntos. Pasamos el primer punto sin tejer (excepto en la primera vuelta, que lo haremos del derecho) y el último, que lo tejeremos del revés. 

1ª VUELTA/ 5ª VUELTA :Tejemos 4PD (4 puntos al derecho)Después tejemos 1PD y 1PR hasta que queden 5 puntos al final. Tejemos 4PD y el de orilla al revés.

6ª VUELTA:Pasamos primer punto sin tejer y tejemos 6PD+Lz(lazada)+1PD+7PD+LZ+1PD+24PD+LZ+1PD+LZ+7PD+LZ+1PD+LZ+6PD+4PD+1PR.

7ª VUELTA: Tejemos todos los puntos de revés, excepto el primer punto y los 4 primeros puntos del derecho, y los 4 últimos del derecho y el punto de orilla.

8ª VUELTA: Pasamos el primer punto sin tejer y tejemos puntos al derecho hasta llegar a la primera lazada de la vuelta anterior. Echamos lazada, tejemos al derecho el punto de la vuelta anterior y echamos otra lazada.SEguimos tejiendo puntos al derecho hasta encontrarnos la misma situación.

9ª VUELTA: Tejemos todos los puntos de revés, excepto el primer punto y los 4 primeros puntos del derecho, y los 4últimos del dercho y el punto de orilla.

Tejemos vueltas de la misma manera hasta finalizar el canesú (cuando tengamos 12 pares de orificios en cada pasada).

A continuación separamos los puntos para las mangas. Tejemos de la misma forma hasta llegar a la primera línea de puntos del derecho entre cada agujerito. Tomamos los puntos en la aguja hasta llegar a la siguiente línea de puntos del derecho.

Seguimos tejiendo puntos del derecho hasta la siguient línea y repetimos operación.

Seguimos tejiendo puntos del derecho de la misma manera.Los 4últimos puntos también del derecho y el último del revés.

Vamos al revés de la labor y tejemos 4 puntos del revés y una lazada+4 revés y una lazada toda la vuelta exceptp los 5 últimos puntos.

Tejemos una lazada, soltando la siguiente lazada al aire. El siguiente punto lo pasamos sin tejer+3PD. La lazada anterior que habíamos dejado suelta la tomamos, pasánsola por los puntos.(El motivo está formado por 4 vueltas).

Tenemos que tejer 7 motivos.A continuación tejemos 6 vueltas un punto al derecho y otro al revés (tenemos en cuenta los puntos del resorte al principio y al final). Rematamos todos los puntos.

Retomamos los puntos de las mangas ala aguja (El motivo necesita múltiplos de 4 + 2 puntos de orilla).

La primera vuelta la tejemos entera del derecho. En la segunda vuelta tejemos el primer punto el revés (sólo en ésta) y tejemos 4PR+Lazada+4PR+Lazada hasta el final excepto el punto de orilla, que tejeremos al revés. Haremos 6 motivos.

A continuación tejemos 6 vueltas un punto al derecho y otro al revés. Rematamos todos los puntos.Cosemos la manga.Tejemos la otra manga de la misma manera.

 Receta extraída del libro La cocina árabe, de la editorial Editrice Bonechi. Muy popular en la cocina egipcia.

 Ingredientes:

300 grs de tomate triturado

5 dientes de ajo

100 grs de sémola de cous cous

1 guindilla roja seca (puse media)

Semillas de alcaravea (puse una cucharadita)

Semillas de cilantro (puse una cucharadita)

Pimentón (puse una cucharadita)

Perejil y cilantro frescos picados

Aceite de oliva virgen extra 

sal

500 ml de agua

Elaboración:

Echamos el tomate en una cacerola con un poco de aceite de oliva, sal y un poc de cilantro fresco picado. Removemos, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio-bajo.

Trituramos en batidora(yo lo hice en mortero)la guindilla, alcaravea y los ajos y los incorporamos al tomate junto al pimentón.

Agregamos el agua y cuando hierva echamos la sémola, removemos bien y dejamos guisar unos 5 minutos. Servimos con perejil y cilantro frescos picados.