Ingredientes para 3 personas:
8 carrilleras de cerdo limpias
Un chorrito de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta recién molida
Una cebolla dulce
Una cucharadita de concentrado de carne casero
2 hojas de laurel
Una cucharadita de tomillo seco
Una cucharadita de orégano
Un clavo
Harina todo uso
Un poco de aceite de oliva virgen extra
1/4 de vaso de cerveza
Un vaso de cava
Medio vaso de agua
Un chupito de coñac
Harina todo uso
Elaboración :
Echamos un dedo de aceite a la sartén, enharinamos las carrileras y las sellamos por ambos lados.
Incorporamos la carne a la olla junto al resto de ingredientes. Colocamos la válvula en posición "2" ponemos el fuego al máximo. Una vez empiece a salir vapor por la válvula, bajamos el fuego (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6) y dejamos guisar 30 minutos.
Una vez listas, despresurizamos manualmente. Sacamos las carrilleras, trituramos la salsa con una batidora, mezclamos todo nuevamente y dejamos reposar.
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