Olga aquí en Sevilla el rabo de toro, o cola de toro, como se le llama popularmente, es un plato emblemático de nuestra cocina, aunque todo el mundo sabe que no es toro, sino ternera, y es que no hay suficiente toro para tanta plaza.
Es un guiso exquisito y que lo encuentras en los mejores bares y restaurantes, aunque a mí también me gusta cocinarlo en casa, porque es un plato de fiesta cuando lo pongo en mi mesa. Nos encanta lo tierna y melosa que queda la salsa, es una carne a la que leva muy bien las especias y a la que suelo poner una cayena, ya me conoces y sabe que el toque picante no puede faltar en mi cocina.
Yo suelo hervir la salsa de nuevo, una vez triturada, así me aseguro que no queden posibles bacterias que con el calor residual se multiplicarían estropeando el guiso, más de una vez ha pasado, sobre todo ahora que hace calor, y eso sí que es un fastidio.
Besos

Tiene una pinta espectacular ¡y esa salsa invita a mojar mucho pan! ¡Besos mil!

Me encanta esta receta. En la olla esprés se hace cómodamente y aunque lleva su tiempo se cocina muy bien.
Es muy agradecido este guiso de rabo de ternera porque apenas da trabajo. Lo único que hay que tener en cuenta que reduce mucho y se queda en poca cantidad. Buenísimo
Feliz domingo

Qué ricas quedan las carnes en la olla superrápida, jugosas y melosas, no hay más que ver tu plato. Besitos preciosa, feliz semana!

La verdad es que es un plato de lujo. Lo comí en Andalucía un par de veces y lo he cocinado bastantes más. Tiene un sabor espectacular y la carne queda de lo más tierna. Este que has preparado se ve genial, ese color que tiene lo dice bien claro. Yo también utilizo el rabo de ternera, tal como dice Concha ya no hay tanto toro.
Besos querida Olga.