LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

 Esta rica ensalada es el resultado de una kedada de tres amigas en Logroño: Asun,Consuelo y yo.

La preparamos entre las tres, y nos supo a gloria al venir de pasear por el centro de Logroño.El único cambio que hice es que añadí maíz a la ensalada y puse lechuga batavia en lugar de lechuga hoja de roble.

Lo pasamos genial, así que esta entrada está dedicada a nosotras tres. Tres chicas estupendas que nos queremos un montón...

Ingredientes para 2 personas:

Un huevo

Una patata

1/4 de cebolla

Un puñado de maíz dulce

Un puñado de aceitunas

Una zanahoria

Unas hojas de lechuga batavia

Media tanda de mayonesa casera (en esta ocasión elaborada exclusivamente con aceite de girasol)

Sal

Elaboración:

Hervimos la patata y la zanahoria a trozos unos 10 minutos. Incorporamos el huevo y dejamos cocer 18 minutos más. Escurrimos y reservamos.

Troceamos la cebolla y la lechuga y añadimos todos los ingredientes en un bowl o ensaladera. Echamos un poco de sal y la mahonesa y mezclamos todo muy bien. Dejamos enfriar en la nevera un par de horas.

Ingredientes para 2/3 personas:

 750 grs de calamares 

2 cebollas

Sal y pimienta (4 ó 5 bolas)

2 hojas laurel

Medio vaso de manzanilla 

4 dientes de ajo

Un poco de perejil fresco picado 

Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiamos y troceamos los calamares; pelamos y cortamos las cebollas a tiras  las cebollas  y los ajos.

En una sartén o cazuela echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos las cebollas y los ajos.Una vez listo, añadimos los calamares y la sal y dejamos hacer unos minutos.

Incorporamos el resto de ingredientes, tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio-bajo (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6).

                                                               Ingredientes:

Bebida de baja graduación suave y refrescante. Su origen es un tanto incierto, ya que tanto Londres como París se disputan su autoría. Su nombre proviene del color de las flores de las que viene su nombre.

Su preparación es muy fácil : mitad zumo de naranja, mitad champán.

Ingredientes para 2 personas:

200 ml de zumo de naranja natural (dos naranjas aproximadamente)

200 ml de champán

Elaboración:

Preparamos el zumo y lo dejamos enfriar en el frigorífico,(y un buen rato en el congelador) junto con el champán.Descorchamos el mismo y mezclamos con el zumo. Servimos.

El pollo en salmorejo es una receta canaria en la que se adoba la carne con especias, hierbas,vino y vinagre; se deja reposar unas horas, se sella y se guisa con el mismo. En esta ocasión he variado un poco la receta omitiendo el último paso y variando mínimamente las especias.

Ingredientes para 2 personas:

4 contramuslos de pollo deshuesados

Media cucharada de tomillo seco

Media cucharada de orégano

Una hoja de laurel

Media cucharada de comino

Medio vaso de vino blanco

Un chorrito de vinagre

Media cucharada de pimentón dulce

Un poco de perejil fresco muy picado

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes, que habremos triturado previamente en batidora en un tupper o similar y removemos muy bien para que la carne se embadurne bien. Refrigeramos hasta el día siguiente.

Transcurrido este tiempo, calentamos una plancha  y sellamos la carne por ambos hasta que esté bien hecha.

 Plato muy popular de la gastronomía de Cazorla.

Ingredientes para 2 personas:

Un vaso de harina todo uso

Un vaso de agua

Una cucharada de sal

1/4 vaso de cristal de aceite de oliva virgen extra y un poco más para freír

5 ó 6 dientes de ajo + 2 dientes de ajo

Un poco de perejil fresco

Un pimiento verde italiano

Una loncha gruesa de panceta

Elaboración:

Echamos un poco de aceite en una sartén y doramos los ajos enteros. Reservamos. Freímos el pimiento a tiras y reservamos nuevamente.Salamos.Cortamos la panceta en trocitos y la freímos bien por ambo lados. Reservamos.

Echamos la sal en el agua y removemos.Agregamos el 1/4 de aceite a la sartén, dejamos que caliente un poco y vertemos el agua poco a poco.

A continuación incorporamos la harina y removemos con una paleta hasta que absorba el líquido. Seguimos removiendo, unos 20 minutos más o menos, hasta que las migas se suelten.Una ves listas, servimos coronadas con los tropezones.