Ingredientes para 3 personas:
Para las albóndigas:500 grs de carne de ternera picada
2 dientes de ajoUn huevoUn chorrito de leche
Perejil fresco
SalUn chorrito de aceite de oliva virgen extraHarina para rebozar las albóndigas
Para la salsa:Una cebolla dulceUn poco de sal
Pimienta recién molida
Medio vaso de caldo de pollo casero
Medio vaso de vino tinto de calidad
Una cucharadita de concentrado de pimiento choricero casero
Aceite de oliva virgen extraElaboración:Primeramente preparamos las albóndigas. Picamos la carne (como en mi caso) o la compramos ya hecho.Retiramos a un cuenco. Mezclamos con las verduras troceadas,e resto de ingredientes y agregamos el huevo y la leche. Salamos y mezclamos muy bien.Dejamos reposar en la nevera 1 ó 2 horas.Hacemos bolitas y las pasamos por harina.Una vez listas, echamos un dedo de aceite de oliva en una sartén y freímos las bolitas brevemente,para que no queden secas, por todos los lados.Reservamos.A continuación y en el aceite restultante de freír las albóndigas, sofreímos la cebolla troceada. Trituramos en batidora junto con el caldo y el resto de ingredientes.Vertemos en una cazuela.
Colocamos encima las albóndigas y salpimentamos.Hervimos todo el conjunto a fuego suave (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6) durante 10 minutos.