LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

                                                           Ingredientes:

300 grs de harina de repostería

120 grs de aceite de girasol

3 huevos M

16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)

Una pizca de sal

100 grs de azúcar blanco

35 grs de panela

35 grs de gotas de chocolate negro casero

100 ml de vino Marsala

120 grs de leche condensada casera (receta de mi otro blog)

Elaboración:

Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 250º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas en un molde para cup-cakes o magadalenas y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .

Plato muy popular de la gastronomía albanesa, especialmente de Tirana, la capital.Se trata de una preparación a base de pimientos, cebolla tomates y horneada con  queso gjizë, que es una especie de queso ricotta o requesón de Albania.

Originalmente incluye hígado de pollo y cordero, aunque actualmente a veces se corona el plato con trozos de salchicha. También existe la versión sin carne que es la que yo he preparado.

Ingrediente para 2 personas:

200 grs de queso gjizë (en su defecto, ricotta, requesón o incluso feta)

Medio pimiento rojo

Un pimiento verde

Media cebolla

2 dientes de ajo

500 grs de tomates maduros

Una cucharada de harina y una de mantequilla

200 grados 15 minutos

Sal (con precaución) y pimienta 

Un poco de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la verduras troceadas. Pelamos y troceamos los tomates incorporándolos a la olla. Salpimentamos y dejamos hacer a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.

En otra sartén preparamos un roux echando la mantequilla y la harina, removiendo constantemente la mezcla hasta que se despegue de la sartén.

Incorporamos al plato, añadimos el queso desmigado y mezclamos todo el conjunto.

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15 minutos a media altura.

 Ingredientes para 2 personas

250 grs de migas de bacalao salado casero  sin piel ni espinas y desmigado)

400 grs de tomate natural triturado

Sal (con precaución)

Medio pimiento rojo

Un pimiento verde

3 dientes de ajo

Media cebolla

Dos hojas de laurel

Media cucharada de pimentón dulce

Media cucharadita de concentrado de pimiento choricero casero

Una pizca de azúcar

Elaboración:

En primer lugar ponemos el pescado a desalar en agua un mínimo de 24 horas, cambiando el agua tres veces.

Transcurrido este tiempo, troceamos las verduras y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.Salpimentamos.

Una vez listo el sofrito añadimos el resto de ingredientes (excepto las migas), tapamos y dejamos hacer unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio bajo.

Una vez esté el pescado desalado, enjuagamos y escurrimos muy bien y lo incorporamos, mezclando bien con el resto de ingredientes. Tapamos y dejamos guisar 5 minutos más.

    Ingredientes:

Troceamos la cebolleta y los ajos y los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen. Seguidamente añadimos la sepia troceada y dejamos saltear.

Este exquisito pan es muy popular en el noroeste de India  (aunque también  en otros tales como Pakistán,UzbekistánIrán, Birmania y Afganistán).Se trata de un pan plano,compuesto por harina, yogur, levadura y en muchos casos mantequilla. Íntimamente ligados al tandoor (horno de barro perteneciente ala cocina Punjabi)los panes suelen cocinarse pegados a la pared del horno.

Lo más probable es que este pan surgiera después de la aparición de la levadura en India, venida desde Egipto.Su nombre deriva del vocablo persa nān, que significa "pan", o "alimento".

Ingredientes para 2 personas:

Una berenjena grande

3 pimientos rojos grandes

Sal y pimienta

Un poco de guindilla en polvo

Un chorrito de vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Un diente de ajo grande

Elaboración:

Asamos los pimientos y la berenjena (lo ideal sería en fuego de leña), en una bandeja de horno a 200º.

Una vez listos, dejamos que 

suden un poco en una bolsa. Quitamos la piel a los pimientos y la pulpa a la berenjena..

y machacamos o cortamos a trocitos la pulpa de todo. También se puee hacer en un robot de cocina, pero a mí me gusta más de la primera manera

Agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra,troceamos el ajo en un prensa-ajos (añadimos la mitad), sal y pimienta y removemos bien el conjunto.

Cocemos a fuego muy bajo en una cazuela tapada durante una hora aproximadamente  tren los sabores. Una vez listo, agregamos un poco de vinagre, el resto del ajo

 y algo más de aceite si se quiere. Mezclamos bien el conjunto.

La receta de estas ricas galletas es de Tres tenedores. Lo único que hice diferente es añadir esencia de naranja casera.

Elaboración:

Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla y azúcar, a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que se haga una pasta suave.

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el huevo y, la ralladura la esencia,batiendo durante un minuto hasta que esté todo perfectamente integrado.

A continuación incorporamos  la harina y la sal y seguimos batiendo un par de minutos más.

Trasladamos la masa a una mesa de trabajo enharinada. Tomamos porciones con un saca bolas de helado o una cuchara y presionamos con el tampón elegido. Recortamos los bordes con un cortador rizado de la misma medida, trasladando las galletas formadas a una bandeja de horno con papel.

Precalentamos el horno a 180º  y mientras, refrigeramos las galletas formadas durante 30 minutos. Horneamos, a medio-alta altura, durante 19 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.

Para su conservación, las introducimos en una lata (una vez frías). Se conservan bien bastantes días.

También conocido como frango no churrasco à portuguesa,es una receta muy popular en todo Portugal. Tradicionalmente se asa un pollo, abierto en mariposa y se condimenta con varias especias, entre ellas el chile piri-piri, variedad de chile pequeño y muy picante que los portugueses llevaron y cultivaron en Mozambique durante el siglo XV

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                                              Ingredientes para 2 personas: