LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes:

PARA EL GORRO:

90 grs de lana acrílica del nº 6

Agujas circulares del 6

Cable de 40 cms

Cartón y un compás para el pom pom

PARA EL CUELLO:

90 grs de la misma lana

Elaboración:

DEL GORRO:

Montamos 73 puntos (uno de ellos se pierde, pues es para cerrrar la labor).Colocamos un marcador.

Trabajamos un punto al derecho y un punto al revés hasta alcanzar 24 cms. Cortamos la hebra que quede larga.

Introducimos una aguja lanera con la hebra e introducimos todos los puntos (en este caso no hay disminuciones en la parte de arriba del gorro).

Tiramos de la hebra y cosemos el agujerito que se forma para que no se abra. Escondemos las hebras.

DEL CUELLO:

Ingredientes:

90 grs de lana acrílica del nº 6

Agujas circulares del 7

Cable de 40 cms

Una tira de 60cms

Un cierre

Elaboración:

Montamos 91 puntos (uno para cerrar en círculo) y tejemos a punto elástico 1x1 hasta alcanzar 24 cms.Cerramos los puntos sin tirar de la hebra para que no quede la abertura cerrada.

Si queremos, podemos insertar una tira con una aguja lanera y colocar un cierre para formar una braga en lugar de cuello.

• Ingredientes:

Rondaban por mi frigorífico calabaza y coliflor y no sabía qué hacer con ellas.Pensé en mezclarlas para una crema, busqué por la red y vi unas cuantas recetas. Me gustó la de Mayra Fernández Joglar, de Thermorecetas y decidí prepararla. El resultado, muy rico...

 Ingredientes:

Al terminar el programa, trituramos 1 minutos en velocidad progresiva 5-7-10.Servimos con un quesito y pipas de calabaza cada plato.

Plato muy popular en los Balcanes y Medio Oriente, siendo su variante griega(creada en 1920 por Nikolaos Tselementes) la más famosa internacionalmente. 

En mi caso, habiendo elegido la versión griega, consta de un plato compuesto por capas de berenjena, carne de cordero (originalmente) y tomate y una última capa de bechamel, horneado todo el conjunto y gratinado con queso posteriormente.

El origen de la palabra moussaka es árabe, aunque llega a Europa y al resto de países a través del griego.

Ingredientes para 4 personas:

Para la bechamel:

 600 ml de leche entera 

6o grs de harina todo uso

60 grs de mantequilla

Sal y pimienta

Nuez moscada

Para el relleno:

500 grs de carne picada de ternera

Sal y pimienta

Una cebolleta

Medio vaso de vino tinto de calidad

Una cucharada de orégano

Aceite de oliva virgen extra

3 tomates rama triturados

Una patata grande

Una berenjena grande

Elaboración:

Primeramente picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Seguidamente incorporamos la carne. Salpimentamos. Agregamos el tomate y el vino y dejamos reducir unos 25 minutos, tapada, a fuego medio-bajo (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6).

Mientras,cortamos la berenjena y la patata en rodajas (en mi caso, en mandolina).Freímos por separado las rodajas de una y otra en una sartén con un dedo de aceite de oliva virgen extra. Escurrimos en papel de cocina y reservamos.

Por otro lado preparamos la bechamel en otra sartén fundiendo la mantequilla a fuego medio bajo (igual que en la otra preparación). Añadimos la harina y dejamos que se haga unos 3 minutos, removiendo con varillas continuamente, para que no se pegue y la harina pierda su sabor a crudo.

Incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de remover, sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Una vez esté la salsa espesa, retiramos del fuego y dejamos templar .

Espolvoreamos queso rallado por encima y cocemos en horno precalentado a 180º, a media altura,durante 25 minutos. Gratinamos unos minutos.

Esta receta la he tomado prestada de Najat Kanaache de Canal Cocina.Yo la he modificado mínimamente, cambiando las nueces por almendras crudas, y variando las cantidades para adaptarlas a dos personas.

Ingredientes para 2 personas:

•  2  remolachas grandes
• 
  
• Media rama de canela
• 
  
• Media cucharadita de semillas de cilantro
• 
  
• Sal y pimienta
• 
  
• Un puñado de almendras crudas
• 
  
• 75 grs de queso feta troceado
• 
  
• 
  
• Para la vinagreta:
• 
  
• Media cebolla picada
• 
  
• Un cucharada de perejil picado
• 
  
• 1 chorrito de zumo de limón
• 
  
• Una cucharada de vinagre
• 
  
• Un buen chorrito de aceite de oliva virgen
• 
  
• Una cucharada de miel
• 
  
• Sal
• 
  
• Una cucharada de azúcar
• 
  
• Un anís estrellado 
• 
  

Hervimos las remolachas troceadas en un cazo con agua con la canela y las semillas de cilantro machacadas en mortero hasta que estén tiernas.Colamos del agua y dejamos enfriar.

Para la vinagreta mezclamos en un cuenco la cebolla picada y el resto de ingredientes (en mi caso, machaqué el anís estrellado).

En una ensaladera, colocamos la remolacha troceada y el queso. Regamos con la vinagreta salpicamos con las almendras.

Para hacer este bonito gorro he seguido las modificaciones que Lourdes,dueña de la mercería de mi barrio, quien junto a su hermana me han enseñado a usar las agujas circulares hace de aquí.El cuello lo hice según las instrucciones que me dio.

Ella el gorro lo hace con una doblez en la primera franja que rodea la cabeza, por lo que tenemos que tejer el doble de cms (las instrucciones que doy abajo, son las modificadas por Lourdes).

 Ingredientes:

PARA EL GORRO:

Un ovillo especial para gorros mezcla de lana, acrílico y poliamida (jaspeado) del nº 6/7

Agujas circulares del 7

Cable de 40 cms

Cartón y un compás para el pom pom

PARA EL CUELLO:

Un ovillo de la misma lana

Las mismas agujas

Elaboración:

DEL GORRO:

Montamos 71 puntos con la hebra del color claro (uno de ellos se pierde, pues es para cerrar la labor).Colocamos un marcador.

Trabajamos un punto al derecho y un punto al revés hasta alcanzar 10 cms. Cortamos la hebra (Guardamos el resto del color claro para el pom pom).

Con la hebra del color empezamos a tejer vueltas al derecho(en circular,el punto jersey se teje así).

A los 10 cms de tejer con color empezamos a menguar.

*Tejemos 2 puntos juntos al final (69 puntos).

*Siguiente vuelta sin menguar.

*Tejemos 21 puntos al derecho y 2 puntos juntos, repitiendo ésto 3 veces (66 puntos).

*Siguiente vuelta sin menguar.

Tejemos 9 puntos al derecho y 2 puntos juntos, repitiendo ésto 6 veces (60 puntos).

*Siguiente vuelta sin menguar.

*Tejemos 8 puntos al derecho y 2 puntos juntos, repitiendo ésto 6 veces (54 puntos).

*Tejemos 7 puntos al derecho y 2 puntos juntos 6 veces (48 puntos)

*Tejemos 6 puntos al derecho y 2 puntos juntos 6 veces (42 puntos)

*Tejemos 5 puntos al derecho y 2 puntos juntos (36 puntos).

*Tejemos 4 puntos al derecho y 2 puntos juntos 6 veces (30 puntos).

Tejemos 3 puntos al derecho y 2 puntos juntos 6 veces (24 puntos). Cortamos la hebra larga.

Introducimos una aguja lanera con la hebra e introducimos todos los puntos.

Tiramos de la hebra y cosemos el agujerito que se forma para que no se abra. Escondemos las hebras.

Formamos 2 círculos en un cartón con una abertura de 4 cms exterior y otro círculo interior de 1.5 cms.Cortamos una abertura y recortamos el agujero central.Recortamos el círculo exterior.

Superponemos ambos círculos y enrollamos lana de color claro entre ambos hasta que el agujero central desaparezca.

Introducimos unas tijeras por el medio de ambos círculos, cortando las lanas. Atamos una hebra juntando todo y hacemos un nudito. Repetimos operación.

Con esta hebras, unimos el pom pom al gorro, asegurándolo bien.

DEL CUELLO:

Ingredientes:

90 grs de la misma lana

Agujas circulares del 7

Cable de 60 cms

Una tira de 75cms

Un cierre

Elaboración:

Montamos 101 puntos (uno para cerrar en círculo) y tejemos a punto elástico 1x1 (un punto al derecho y otro al revés) hasta alcanzar 5 cms.

Cortamos la hebra y empezamos a tejer puntos al derecho con la del color hasta que éste se termine. Cortamos hebra y volvemos a tejer con el color claro 5 cms más de punto elástico 1x1.

Cerramos los puntos sin tirar de la hebra para que no quede la abertura cerrada.Rematamos las hebras.

Si queremos, podemos insertar una tira con una aguja lanera y colocar un cierre para formar una braga-cuello.