Ingredientes para 2 personas:
Media cebolla roja
Un tomate de ensalada
Una lata de caballa en aceite de oliva
Sal
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
6 ó 7 pimientos de piquillo en conserva
Elaboración:
Lavamos el tomate y la cebolla, cortando el primero a rodajas y la segunda en tiras.Colocamos en una ensaladera junto con el resto de ingredientes (escurrimos la caballa de su aceite).Aliñamos y servimos.
Ingredientes para 2 personas:
Para hacer estos ricos mejillones me he basado en una receta que mi amiga Carmen Sánchez hizo inspirándose (pues la suya era diferente) en La cocina de Masito.
Modifiqué la receta incorporando a la salsa un poco de azúcar y pimentón dulce. Preparé la receta para 2 personas (muestro los ingredientes adaptados más abajo).
Ingredientes para 2 personas:
1 kilo de mejillones
Medio limón
Una cebolla dulce
Dos cayenas (de las pequeñas)
Un poco de sal
Medio kilo de tomates maduros
2 chalotas
Orégano
Un buen chorrito de vino blanco
Medio vaso de líquido de la cocción de los mejillones
Añadí una cucharadita de azúcar
Añadí una cucharadita de pimentón dulce
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lavamos bien los mejillones y los echamos en una cazuela con el limón a cuartos y el chorrito de vino blanco. Tapamos y dejamos que se abran, retirándolos una vez estén abiertos. Quitamos una de las valvas y reservamos los mejillones y parte del caldo.
Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y las chalotas muy picadas. Incorporamos las cayenas y dejamos hacer.
Posteriormente, retiramos las cayenas e incorporamos los tomates pelados y a trozos. Echamos un poco de sal y el azúcar y dejamos que se haga unos 20 minutos aproximadamente, tapado.
Casi al final, agregamos el pimentón; trituramos todo el conjunto con el caldo de los mejillones que habíamos apartado.
Incorporamos lo mejillones a la cazuela y vertemos la salsa por encima. Cocinamos un par de minutos todo el conjunto.
Ingredientes para 2 personas:
Ingredientes:
200 grs de nata 35% M.G.
125 grs de queso mascarpone casero
Medio vaso de café expresso
50 grs de azúcar
Medio vaso de Mistela de la Gomera casera
125 grs de dulce de leche casero
Cacao puro en polvo
Bizcochos de soletilla o champán
Elaboración:
En primer lugar preparamos el café y dejamos que pierda temperatura. Añadimos el licor y removemos.
Por otro lado, montamos la nata, muy fría, con varillas y reservamos.
A continuación,mezclamos el azúcar con el mascarpone, con varillas y a baja velocidad,incorporando poco a poco el dulce de leche.Seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.
Una vez lista esta crema, la mezclamos con una espátula con la nata reservada y apartamos 1/3 de ella en una manga pastelera para coronar la tarta con montoncitos.
Ya sólo queda montar la tarta, mojando los bizcochos en el café que habíamos preparado.Colocamos en la base del molde una capa de bizcochos y otra de crema; otra de bizcochos mojados y otra de crema para finalizar con una de bizcochos y otra de la crema reservada en manga pastelera.Espolvoreamos cacao puro por la superficie.
Muy popular en toda la comunidad valenciana.
Ingredientes para 2 personas:
Una barra de pan de leña
2 filetes de ternera gruesos (ó 4 finos)
Sal y pimienta
4 lonchas de jamón serrano
2 cebollas
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen pochamos la cebolla a tiras hasta que esté lo más caramelizada posible (unos 15/20 minutos aproximadamente).Reservamos.
Salpimentamos los filetes y los hacemos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen. Los apartamos y pasamos el jamón sólo vuelta y vuelta.
Ya sólo queda montar el bocadillo, colocando la cebolla en la base del pan y encima la carne. Y a disfrutarlo, pues está bien bueno!
Ingredientes para 2 personas:
Para las albóndigas:500 grs de carne de contramuslo de polloMedia cebolleta2 dientes de ajoUn huevo
4 cucharadas de pan rallado
Perejil frescoSalUn chorrito de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:Una cebolla dulceUn poco de sal
Pimienta recién molida
Un vaso de caldo de pollo casero
2 dientes de ajo
1/4 de vaso de vino Manzanilla
Un tomate
4 pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen extraElaboración:Primeramente preparamos las albóndigas. Picamos la carne (como en mi caso) o la compramos ya hecha.Picamos el perejil, la cebolla y los ajos y añadimos junto con el huevo y el pan rallado.
Hacemos bolitas.Una vez listas, echamos un dedo de aceite de oliva en una sartén y freímos las bolitas brevemente,para que no queden secas, por todos los lados.Reservamos.
A continuación y en el aceite restultante de freír las albóndigas, sofreímos las verduras troceadas, excepto los piquillos. Trituramos en batidora junto con el caldo, el vino, los pimientos y la nuez moscada.Vertemos en una cazuela.
Colocamos encima las albóndigas y salpimentamos.Hervimos todo el conjunto a fuego suave (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6) durante 10 minutos.
Ingredientes:
1 kilo de rabo de ternera a trozos
Una cebolla dulce
Medio pimiento rojo
Una zanahoria
Una rama de apio blanco
Un nabo
Sal y pimienta
Un clavo
2 hojas de laurel
Una cucharadita de concentrado casero de ñora
3/4de caldo pollo
1/4 vaso de vino dulce
Medio vaso de vino tinto
Un vaso de agua
Una cucharada de concentrado de carne casero
Pan de origen polaco, concretamente de Cracovia, donde se creó para competir con el bublik (panecillo ruso y ucraniano).
Entre mediados del Siglo XVI y principios del siglo XVII este panecillo con un agujero en el centro, se convirtió en imprescindible en la dieta de los polacos.
Posteriormente, se popularizó en la comunidad judía y la emigración de EEUU de europeos y judíos hizo que se hicieran tan populares allí.
Para prepararlos he usado unos moldes de silicona para tal fin y he preparado la receta que propone su marca.
Ingredientes:
125 grs de agua
2 grs de azúcar
15 grs de levadura fresca de panadería
2 grs de sal
30 grs de azúcar
240 grs de harina de media fuerza
30 grs de mantequilla
5 grs de bicarbonato sódico
Elaboración:
Disolvemos la levadura con 2 grs de azúcar en el agua. Mezclamos bien y dejamos reposar unos 10 minutos.
Echamos todos los ingredientes en la cubeta de la amasadora (excepto el bicarbonato) y amasamos a baja velocidad durante 4 minutos. Aumentamos un poco la velocidad y amasamos 6 minutos más.
Tapamos el bowl y dejamos leudar la masa durante una hora aproximadamente. Una vez lista, la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.
La dividimos en porciones de unos 90 grs, boleamos y hacemos un agujero en el centro,introduciéndolas en cada molde. Dejamos resposar unos 35 minutos aproximadamente.
Precalentamos el horno a 200º.
Posteriormente, calentamos agua en una olla con el bicarbonato e introducimos cada bagel (con molde incluído) durante 10 segundos. Sacamos, escurrimos y colocamos en una bandeja para horno forrada con papel.
Hornemaos los bagels durante 20 minutos, a medio-baja altura. Una vez listos, sacamos de los moldes y dejamos enfriar en una rejilla.
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