LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

         Ingredientes para 3 personas: 

Para las albóndigas:

500 grs de carne de ternera picada

 

2 dientes de ajo

Un huevo

Un chorrito de leche

 Perejil fresco

Sal

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Harina para rebozar las albóndigas

Para la salsa:

Una cebolla dulce

Un poco de sal

 Pimienta recién molida

Medio vaso de caldo de pollo casero 

Medio vaso de vino tinto de calidad

Una cucharadita de concentrado de pimiento choricero casero

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Primeramente preparamos las albóndigas. Picamos la carne (como en mi caso) o la compramos ya hecho.

Retiramos a un cuenco. Mezclamos con las verduras troceadas,e resto de ingredientes y agregamos el huevo y la leche. Salamos y mezclamos muy bien.Dejamos reposar en la nevera 1 ó 2 horas.

Hacemos bolitas y las pasamos por harina.Una vez listas, echamos un dedo de aceite de oliva en una sartén y freímos las bolitas brevemente,para que no queden secas, por todos los lados.Reservamos.

A continuación y en el aceite restultante de freír las albóndigas, sofreímos la cebolla  troceada. Trituramos en batidora junto con el caldo y el resto de ingredientes.Vertemos en una cazuela.

 Colocamos encima las albóndigas y salpimentamos.Hervimos todo el conjunto a fuego suave (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6) durante 10 minutos.