LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

La receta de este riquísimo pastel es de Vorweck Thermomix. Doblé cantidades (son las que pongo a continuación).También aumenté el tiempo de cocción, ya que los ingredientes estaban refrigerados.

Al usar bizcochos de champán, que son más secos, los mojé previamente en leche con coñac antes de colocarlos en la base del molde.

Ingredientes:

500 grs de leche

100 grs de leche para los bizcochos

Un buen chorretón de coñac

160 grs de nata para montar

200 grs de caramelo líquido

2 sobres de preparado en polvo para cuajada

Un pellizco de sal

6 bizcochos de soletilla (puse bizcochos de champán)

2 cucharadas de dulce de leche casero

Elaboración:

Echamos en el vaso la leche, el caramelo, la nata y el preparado de cuajada. Batimos 10 segundos en velocidad 6.

Programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2. Mientras, bañamos los bizcochos en la leche y coñac y los colocamos en la base del molde.

Con una cuchara untamos la superficie de ellos con el dulce de leche. Ya sólo queda verter el preparado del vaso una vez esté listo.Dejamos enfriar y refrigeramos de un día para otro.

Para preparar este puré, es necesario cocer previamente las castañas si son deshidratas como en mi caso. Debemos hidratarlas en agua un día antes y cocerlas en olla express durante 20 minutos al día siguiente. Si son frescas, también debemos hacer este proceso, quizás algo menos de tiempo.

Si queremos preparar una crema en lugar de puré,casi doblaremos las cantidades de líquido.

Al terminar el programa,trituramos 1 minuto en velocidad progresiva 5-7-10.Servimos espolvoreado de las semillas.

 Tomé prestada esta receta de Sopita de la olla.La única variación con respecto a la receta original es que la preparé en olla express programable.

 La receta de estos ricos pollitos es de Rezetas de Carmen.

Esta receta es de mi querida amiga Puerto Fernández Íñigo.

Ingredientes para 2 personas:

2 muslos de pavo (o medio kilo de carne a trozos)

2 zanahorias

Una cebolla dulce grande

Un pimiento verde italiano

Sal

Una cucharadita de cúrcuma

Pimienta

Dos zanahorias

Dos dientes de ajo

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

330 ml de cerveza

Elaboración:

Quitamos la piel de los mullos y cortamos la carne a trozos de bocado. Salpimentamos.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra salteamos las verduras cortadas en "juliana". Seguidamente incorporamos el pavo y dejamos que se selle.

A continuación añadimos la cerveza, la cúrcuma y una cucharadita rasa de sal. Subimos el fuego y dejamos guisar unos minutos.

Seguidamente lo bajamos, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego bajo durante 25 minutos (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 5).

 Es muy fácil preparar gotas (o pepitas) de chocolate. En ambos casos el manejo es sencillo, sólo que el chocolate blanco solidifica un poco antes y las pepitas quedan un pelín menos tipo "gotas" pero es algo estético y así quedan más rústicas y artesanas...

Existen varias formas de fundir o atemperar chocolate (al baño María, en thermomix...). En mi caso hago la más sencilla (aunque no la más fácil, pues puede quemarse si no prestamos atención)que es en el microondas.

Ingredientes :

100 grs de chocolate negro 70% cacao

100 grs de chocolate blanco

Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un cuenco. Introducimos en el micro y damos golpes cortos (de unos 20 segundos aproximadamente) de calor, revisando cada vez que éste no se queme. No retirar cuando esté completamente fundido, pues fuera del micro el chocolate sigue derritiéndose debido a la temperatura.

Movemos con una espátula hasta conseguir una mezcla líquida y colocamos en una manga pastelera.Cortamos la punta de ésta (la abertura debe de ser más bien pequeña) y vertemos pequeñas gotas en una bandeja forrada con papel vegetal.

Una vez hayamos terminado, dejamos que se enfríen completamente.

Cuando estén listas, levantamos el papel un poco y se van desprendiendo con mucha facilidad. Ya sólo queda guardarlas (en mi caso en una bolsa de congelación) y refrigerarlas hasta su uso.