LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

     Ingredientes:

Elaboración:

Echamos la sal en en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes .Amasamos 6 minutos a baja velocidad con el gancho amasador. Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros 4 minutos más.

Tapamos la masa y dejamos que leude durante una hora.Transcurrido este tiempo, la desgasificamos con las manos,y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

Boleamos y acomodamos la masa en un banneton bien enharinado.Tapamos con un trapo limpio y dejamos leudar una hora y media o dosaproximadamente.

Precalentamos el horno a 200º .Volcamos la masa con mucho cuidado en una bandeja de horno forrada con papel, realizando unos cortes decorativos con un cutter o cuchillo afilado.

Horneamos el pan durante 50 minutos a medio-baja altura.Una vez listo, dejamos que se enfríe en una rejilla.

Plato muy popular de la gastronomía malagueña. Normalmente se añade chorizo y/o morcilla o sólo garbanzos, según los gustos de ca cada persona. Yo prefiero preparar esta versión más ligera, por motivos obvios, pero disfrutar de la receta original eventualmente es un lujo.                                      

Ingredientes para 3 personas:

Elaboración:

El día anterior ponemos las legumbres a remojo, lavándolas bien previamente.

Echamos la legumbre en una olla junto con el caldo, la sal y el pollo, tapamos y dejamos cocer una hora a fuego medio-bajo (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6).

Sacamos el pollo y lo despegamos del hueso. Pelamos y trocemoa la calabaza y las judías verdes, añadiéndolas a la olla.

Pelamos y cortamos la patata, chascándola e incorporándola al guiso. Tapamos y dejamos guisar media hora más.

 Hace varios años comí unos caracoles exquisitos en casa de Carmen Melgar, una amiga de mi madre, quien los hacía parecidos a los de un restaurante de Córdoba. Yo he modificado mínimamente su receta.

A continuación, en la misma olla sofreímos en un poco de aceite las verduras muy picaditas.Añadimos el tomate y dejamos que se haga unos 15 minutos aproximadamente.

 Realicé esta prenda para mi madre según el patrón de la revista Concept by Katia, nº 11 (talla 42-44). El jersey original se hace en dos piezas: delantero y mangas a la vez, y espalda y mangas de la misma forma. Yo tejí las mangas por separado, a punto jersey en lugar de con el dibujo (un poco grandes, pues mi madre así lo quiso para dar una vuelta a cada manga), realizando aumentos para formar la misma.

Ingredientes:

 600 grs de lana acrílica  para agujas del 4 y 1/2 - 5 

2 agujas rectas del 4 y 1/2

Elaboración:

ESPALDA:

Montamos 104 puntos, tejemos 4 vueltas de punto bobo del revés seguimos 18 cms.

4 vueltas a punto bobo del revés.Tejemos el gráfico a punto de rombos. Después 4 vueltas de punto del revés nuevamente.

Continuamos a punto relieve 1 según el gráfico B. 4 vueltas de punto bobo del revés.

Continuamos tejiendo a punto rombos según el gráfico nuevamente. 4 Vueltas de punto bobo del revés y continuamos a punto relieve 2 según el gráfico hasta obtener 38 cms.

4 vueltas de punto bobo del revés y continuamos a punto relieve 3,según el gráfico C, 10 cms. 4 vueltas de punto bobo del revés.

Continuamos a punto rombossegún la letra C del gráfico.4 vueltas de punto del revés y cerramos todos los puntos.

DELANTERO:

Trabajamos igual que la espalda.

MANGAS:

Montamos 45 puntos y hacemos 4 vueltas a punto bobo del revés.Continuamos a punto jersey aumentando en ambos lados en cada 4ª y 6ª vuelta, alternativamente, 15 veces 1 punto (quedarán 66 puntos).A 43 cms cerrar todos los puntos.

ENSAMBLAJE:

Se hace con costura de lado a lado.

Cosemos la espalda y el delantero dejando 24cm en el centro para formar el cuello.Unimos los copetes de las mangas, poniendo la mitad de la parte superior de la manga en la costura del hombro y hacer llegar los extremos a 21 cms de las mangas.Cosemos el bajo de las mangas y los laterales.