LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

 Ingredientes para 3 personas:

4 rodajas de congrio abierto

Media cebolla dulce

3 patatas

2 vasos y medio de caldo de pescado casero

3 hojas de laurel

Un tomate

3 ó 4 hojitas de hierbabuena fresca

3 ajos

Un pimiento verde

Una guindilla grande seca

Una cucharada rasa de sal

Una pizca de comino

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos las verduras muy picaditas. Quitamos las posibles espinas al pescado con unas pinzas de depilar y reservamos.

Pelamos y chascamos las patatas, añadiéndolas a la cazuela. Incorporamos el resto de ingredientes, excepto el pescado, tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo.

Una vez listas las patatas, incorporamos el pescado y cocemos 3 ó 4 minutos más.

 Reza el dicho: "Eres más malagueño que el gazpachuelo..."

Sopa tibia (si está caliente se cuaja la mahonesa) originaria de los pescadores malagueños. 

La mahonesa suele hacerse con una yema de huevo y la clara cuajada y cortada en trozos en el propio caldo (yo en esta ocasión usé mahonesa con huevo entero).

Hay quien añade arroz o no (a mí me gusta más con). A la hora de añadir caldo a la mahonesa debemos hacerlo muy poco a poco, para que no se corte ésta; y una vez lista, añadirla al guiso es el proceso más complicado (a mí se me cuajó un pelín en este paso, pero para ser la primera vez que la preparo, estoy de lo más contenta, y el sabor de la sopa es exquisito).

Ingredientes para 2 personas:

Dos patatas

Un litro de caldo de pescado casero

Un vaso de mahonesa casera

Una clara de huevo

500 grs de rodajas de merluza

Sal

Un puñado de arroz

8 langostinos crudos

Una hoja de laurel

Un limón

Elaboración:

Echamos el caldo de pescado y el laurel en una olla y hervimos las patatas peladas y chascadas durante 15 minutos.Añadimos la clara de huevo, dejamos hacer y retiramos, cortando a trocitos e incorporándola al guiso nuevamente cuando el arroz esté hecho.

A continuación agregamos el arroz y dejamos cocer 18 minutos más. Rectificamos de sal si fuese necesario.

Incorporamos el pescado y los langostinos pelados y dejamos que se hagan 4 ó 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de temperatura.

Apartamos un vaso de caldo. En un cuenco, donde habremos echado la mahonesa, exprimimos un poco de limón, mezclamos, y vamos añadiendo chorritos de caldo y mezclando muy bien hasta que quede un caldo un poco espeso blanco.

Ahora debemos añadirlo al guiso. Yo lo incorporé completamente, pero creo que es mejor hacerlo a pocos, por la misma razón.

Exprimimos medio limón, mezclamos bien todos los ingredientes con mucho cuidado con una cuchara y servimos.

Para hacer este bonito gorro seguí las instrucciones de Diy moda con Emil.

Ingredientes:

100 grs de lana acrílica para 5

Agujas rectas del nº 5

Aguja auxiliar

Elaboración:

Montamos 90 puntos.Para el resorte tejemos 12 vueltas.

1ª vuelta del resorte:

Primer punto sin tejer +1PR (un punto al revés)+ 6PD (6 puntos al derecho)+1PR+3PD

2ª,3ª y 4ª vuelta:

Tejer los puntos como se presentan.

5ª vuelta:

1er punto sin tejer+2PR+3p a la aguja auxiliar (por delante del tejido)+3D+3P se devuelven a la aguja izquierda y se tejen al derecho+1R+3D+1R+último punto al derecho por detrás.

6ª vuelta:

Tejer los puntos como se presentan.

Tejemos 8 hileras como las dos primeras, en el mismo orden. La siguiente vuelta (vuelta 21) tejemos todos los puntos al contrario de cómo se presentan para que al doblar el resorte las trenzas coincidan.

Vuelta 22, 23 y 24:

Tejemos todos los puntos según se presentan.

Vuelta 25:

3D+1D+6PD(pasamos 3 puntos a l aguja auxiliar por delante del tejido, tejemos 3PD y devolvemos los puntos a la aguja izquierda, tejiéndolos)+1R+3PD+1PR+6PD (con aguja auxiliar) +3PD+1PR

Haremos 42 hileras o 7 motivos de trenzas.

Menguados:

4 hileras en punto bobo del revés. Una hilera en punto del derecho.

Siguiente hilera, 1er punto sin tejer, 2puntos juntos del derecho+1 punto al derecho.

Siguiente vuelta, todos los puntos del revés.Repetimos la hilera de menguados con 2PJdel derecho.

última vuelta, todos los puntos del revés.Introducimos todoos los puntos en una aguja lanera.

Tiramos de la hebra y cosemos el gorro en costura de lado a lado. Cosemos el agujerito que se forma para que no se abra. Escondemos las hebras.