LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

 Un extractor lento es un pequeño electrodoméstico que se utiliza para hacer zumos de frutas y/o verduras y leches vegetales (algunos modelos traen un adaptador para hacer sorbetes), extrayendo el máximo de líquido al producto elegido. La diferencia entre éste y una licuadora por centrifugado (las de toda la vida), es que el líquido no se somete a centrifugado, con lo cual no llega a calentarse por fricción. La extracción, en este caso, es por "masticación" y el aparato elegido debiera someter los líquidos a menos de 60 revoluciones por minutos. Los hay de uno o dos ejes.

En realidad deberíamos decir "bebida vegetal" en lugar de "leche vegetal", ya que éstas no proceden de animales, pero a mi, partcularmente, me gusta más denominarlas así...

En el caso de preparar leches vegetales, es fundamental ponernas a hidratar con agua al menos 12 horas antes.

La elección de elegir frutos secos con o sin piel es a nuestro gusto (los frutos secos hidratados son más fáciles a la hora de quitarles la piel, o escaldarlos), la diferencia es que con piel, la leche sale un pelín más oscura...

Ingredientes:

200 grs de almendras crudas sin sal con piel

800 ml de agua para la bebida

25 grs de azúcar (opcional)

Elaboración:

Enjuagamos bien las almendras y las ponemos a hidratar en agua.

Transcurrido el tiempo de hidratación, las volvemos a enjuagar hsta que el agua salga clara (para que coloree la bebida lo menos posible).

Echamos los frutos en un cuenco con el agua para la bebida.Activamos el extractor y,con un cacillo o cucharón vamos echando las almendras con agua por el bocal.

Recogemos la leche obtenida una vez acabada toda la mezcla de almendras y agua. La leche obtenida contiene muy pocos resíduos del fruto, pero si se quiere un líquido más filtrado podemos pasarlo por un colador muy fino. 

Embotellamos y endulzamos si se quiere. Refrigeramos y consumimos antes de 4 días. Se puede congelar.

 Un extractor lento es un pequeño electrodoméstico que se utiliza para hacer zumos de frutas y/o verduras y leches vegetales (algunos modelos traen un adaptador para hacer sorbetes), extrayendo el máximo de líquido al producto elegido. La diferencia entre éste y una licuadora por centrifugado (las de toda la vida), es que el líquido no se somete a centrifugado, con lo cual no llega a calentarse por fricción (con la pérdida de vitaminas y minerales que ésto pueda ocasionar por someter los líquidos al calor). La extracción, en este caso, es por "masticación" y el aparato elegido debiera someter los líquidos a menos de 60 revoluciones por minutos para considerarse óptimo, pero elegir uno (como en mi caso)que trabaje a menos de 200 r.p. es más que suficiente. Los hay de uno o dos ejes.

En realidad deberíamos decir "bebida vegetal" en lugar de "leche vegetal", ya que éstas no proceden de animales, pero a mi, particularmente, me gusta más denominarlas así...

En el caso de preparar leches vegetales, es fundamental ponerlas a hidratar con agua al menos 12 horas antes.

La elección de elegir frutos secos con o sin piel es a nuestro gusto (los frutos secos hidratados son más fáciles a la hora de quitarles la piel, o escaldarlos), la diferencia es que con piel, la leche sale un pelín más oscura...

Ingredientes:

200 grs de avellanas crudas sin sal con piel

800 ml de agua para la bebida

25 grs de azúcar (opcional)

Elaboración:

Enjuagamos bien las avellanas y las ponemos a hidratar en agua.

Transcurrido el tiempo de hidratación, las volvemos a enjuagar hsta que el agua salga clara (para que coloree la bebida lo menos posible).

Echamos los frutos en un cuenco con el agua para la bebida.Activamos el extractor y,con un cacillo o cucharón vamos echando las almendras con agua por el bocal.

Recogemos la leche obtenida una vez acabada toda la mezcla de almendras y agua. La leche obtenida contiene muy pocos resíduos del fruto, pero si se quiere un líquido más filtrado podemos pasarlo por un colador muy fino. 

Embotellamos y endulzamos si se quiere. Refrigeramos y consumimos antes de 4 días. Se puede congelar.