LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

 Ingredientes para 2 personas:

Aceite para freír

Sal

Pan rallado

Un huevo

Media tanda de mayonesa con ajo casera

Elaboración:

Cortamos la berenjena em rodajas lo más finas posible (yo lo hice en mandolina).Salamos y pasamos las rodajas por huevo y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite muy caliente, dejándolas reposar un poco una vez fritas, en papel de cocina o servilleta de papel, para que absorva el exceso de aceite. Acompañamos con la mayones con huevo (o con alioli).

Receta muy típica del sur de Andalucía, sobre todo de Vejer de la Frontera. Es uno de los desayunos más tradicionales, untado en un buen mollete casero, de las provincias de Sevilla, Cádiz y Málaga.

En esta ocasión yo lo degusté en una tostada de pan de Kamut casero, y aunque la manteca aún no estaba sólida por el frío, también está bien rica así...

En la última fotografía la unté cuando ya estaba más solidificada, que es más tradicional...

 Ingredientes:

750 grs de lomo de cerdo en un trozo

680 grs de manteca de cerdo ibérica

Sal

Una cabeza de ajos

2 cucharadas de orégano

3 cucharaditas  de pimentón dulce

2 hojas de laurel

Una cucharada de cominos

Medio vaso de agua

Medio vaso de vinagre de vino blanco

Elaboración:

Cortamos la carne en trozos, troceamos el laurel y golpeamos los ajos en un mortero.Aliñamos la carne con las especias y el vinagre. Removemos bien y dejamos en un tupper en la nevera de un día para otro.

Al día siguiente, echamos un par de cucharadas de manteca en una olla y hacemos un poco, sin que lleguen a dorarse, los ajos. Seguidamente, volcamos la carne con su aliño en la olla y dejamos hacer un par de minutos moviendo la carne.

Incorporamos el resto de la manteca y el agua, subimos el fuego y cuando esté listo, tapamos la olla y bajamos el fuego (en mi plca de inducción del 1 al 9, en el 4).

Dejamos confitar el conjunto durante una hora. Apagamos el fuego y con el calor residual de la placa terminará de cocerse.

Una vez listo, sacamos los trozos de carne y los troceamos con un cuchillo o con unas tijeras. Incorporamos la carne de nuevo, envasamos teniendo cuidado de que la carne quede cubierta por la manteca y refrigeramos hasta su uso.

Su conservación, de esta forma, es muy alta. Podemos untar rebanadas de pan o freír huevos con un par de cuharadas del preparado.

Ingredientes para 4 personas:

500 grs de leche fresca

4 huevos XL

100 grs de panela

100 grs de crema de galletas Speculoos casera

Una cucharada de pasta de vainilla casera

Caramelo líquido

Elaboración:

Batimos todos los ingredientes en batidora hasta que estén bien mezclados. Precalentamos el horno a 160º.Colocamos un litro de agua en una fuente o bandeja para horno, caramelizamos los moldes y vertemos la mezcla en cada molde dejándola caer primero en un cucharón o similar.

Horneamos los flanes, a media altura, durante 35 minutos. Apagamos el horno y dejamos que se hagan con el calor residual durante una hora y cuarto.

Una vez cuajados, dejamos templar antes de refrigerarlos (mínimo 6 horas).

 Cuando vi esta entrada en Pasen y degusten pensé que sería estupendo preparar esta receta tan fácil... y tan rica!

Ingredientes para 2 personas:

Un kilo de alitas de pollo partidas

2 cucharadas de especias cajún caseras

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Echamos las especias en una vaso junto con el aceite.Mezclamos bien y pintamos las alitas que habremos dispuesto en una fuente apta para horno. Salamos.

Horneamos en horno precalentado a 180º con aire durante una hora.

Hace 25 años , cuando vivía en Gran Canaria, tejí -eso sí, con mucha ayuda- una rebeca para niño. Dejé las labores aparcadas y unos años después aprendí a hacer ganchillo y de vez en cuando tejo porque me gusta y me relaja.

Hace unos meses retomé mi aprendizaje del punto y después de mucho hacer y deshacer y de ir aprendiendo, pues aún estoy verde (ahora me he metido con las agujas circulares😎). Terminé esta rebequita para mi sobrinilla Paz.

 Realicé esta prenda según el patrón de DROPS Design.

Ingredientes para 11/12 años:

320 grs de lana acrílica

2 agujas recetas del 4.5

Un ganchillo del 4

Elaboración:

ESPALDA:

Montamos 90 puntos y tejemos 2 hileras a punto bobo. cada 7 cm aumentamos 1 punto cada lado 3 veces.Cuando la pieza mida 30 cm rematamos 6 puntos de cada lado para la sisa y 1 punto en cada lado de la orillaa cada 2 hileras.

Cuando mida 43 cmsrematamos los 20 puntos centrales para el escote. Disminuír 1 punto cada 2 hileras 2 veces.Rematar todos los puntos cuando la pieza mida 45 cm.

FRENTE DERECHO:

Montamos 50 puntos y tejemos 2 hileras a punto musgo. Hacemos los ojales.Se aumenta 1 punto en cada orilla cada 7 cms.

Cuando mida 30 cm rematamos para la sisa como hicimo con la espalda. Disminuímos 1 punto a ca lado de la orilla cada 2 hileras. Continuamos disminuyendo 1 punto en la orilla del escote cada 2 hileras 5 veces. Cuando mida 45 cms rematamos todos los puntos.

FRENTE IZQUIERDO:

Lo hacemos a la misma vez que el derecho, sin formar ojales y a la inversa.

MANGAS:

Se hacen con agujas circulares pero yo las hice con las rectas.Realizamos las dos a la vez.

Montamos 44 puntos y hacemos 3 hileras de punto bobo.Cuando la pieza mida 16 cms aunmentamos un punto en cada lado 13 veces.

Cuando mida 44 cmsrematar 3 puntos en cada lado.Rematar 2 puntos 3 veces para el copete, y 1 punto 3 veces. Después rematar 2 puntos de cada lado hasta que la pieza mida 50 cms para rematar 3 puntos 1 vez en cada lado.

Terminamos rematando los puntos restantes cuando la pieza mida 51 cms aproximadamente (las mangas tiene una vuelta en el puño).

CUELLO:

Retomamos los puntos que habíamos cerradoy tejemos una hilera del derecho y otra del revés. Rematamos todos los puntos por el lado derecho.

ORILLA EN GANCHILLO:

. Trabajarmos de la siguiente forma:

1 punto bajo en el 1er punto, 3 cadenetas, 1 punto bajo en el siguiente. Repetimos la secuencia.

ENSAMBLAJE:

Cosemos los hombros y los laterales, ensamblamos los copetes de las mangas y cosemos (si las hemos hecho con agujas circulares no es necesario hacer todas las costuras).

Cosemos los botones y hacemos la puntilla.