800 grs de albaricoques con piel y sin hueso 1 limón pelado sin pepitas ni nada de blanco 600 grs de azúcar 1 cucharada de esencia casera de vainilla 40 grs de ginebra
Elaboración:
Echamos la fruta y el resto de ingredientes en el vaso, triturando unos segundos en velocidad 7 y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.
Esta ensalada es una auténtica delicia. La receta la he tomado prestada del blog Cocinando entre olivos (quien la toma a su vez de este blog de Jaén. Ingredientes para 4/6 personas:
2 huevos
2 patatas y media
Sal
Aceite de oliva virgen
Un puñado de aceitunas moradas
1/2 cucharadita de cominos 2 dientes de ajo 2 cucharadas y media de concentrado casero de ñora (receta de mi otro blog)
Primeramente ponemos el bacalao a desalar el día anterior, cambiando el agua tres veces. Hervimos los huevos y las patatas a trozos en un cazo con abundante agua, durante 20/25 minutos. Escurrimos (reservamos un poco de este agua) y machacamos en cuenco junto con el concentrado de ñora, la sal, 3 ó 4 cucharadas del agua de la cocción y un chorrito de aceite de oliva virgen.
En un mortero machacamos el comino y los dientes de ajo, incorporándolo a la preparación anterior junto con la cebolla troceada. Mezclamos bien todo el conjunto y colocamos como base en una ensaladera.
Desmigamos el bacalao con las manos y lo colocamos encima, junto con los huevos pelados y a trozos y las aceitunas. Regamos con un poco de aceite de oliva virgen.
16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog) La ralladura y el zumo de medio limón 60 grs de coco rallado deshidratado
Elaboración:
Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el resto de ingredientes líquidos y la ralladura.
Tamizamos la harina con el impulsor y la añadimos a cucharadas a la mezcla junto con el coco. Una vez esté todo bien integrado, batimos enérgicamente durante 3 ó 4 minutos.
Refrigeramos la masa durante al menos una hora (incluso puede estar hasta el día siguiente en la nevera).
Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 250º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas en un molde para cup-cakes o magadalenas y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .
Introducimos las magdalenas a media altura, bajamos la temperatura a 210ª y dejamos que se cuezan durante 19 minutos.
Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla. Conservar dentro de una lata, a ser posible.
12 grs de sal 350 grs de harina de fuerza 300 grs de agua 24 grs de levadura fresca de panadería 150 grs de granos integrales de trigo, cebada, espelta y arroz 35 grs de semillas variadas (+15 grs para espolvorear por el pan): pipas de girasol, de calabaza, lino, de amapola, sésamo...
Elaboración:
Primeramente molemos los granos (en mi caso, en el accesorio molinillo de kitchenaid, pero se puede hacer en thermomix o en cualquier molinillo de café.)
Elaboración:
Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad.
Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros cuatro minutos más.Tapamos la masa y dejamos que leude durante una hora aproximadamente. Transcurrido este tiempo,la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.
Estiramos la masa con las manos, formando un rectángulo tosco,enrollando y sellando a la mitad con las yemas de los dedos. A continuación, terminamos de enrollar cada parte y sellamos nuevamente con los dedos para que el pan no se abra.
Colocamos la masa en una bandeja de horno forrada con papel y tapamos con un trapo limpio. Repetimos operación de leudado durante otra hora más.
Precalentamos el horno a 200º.Pintamos el pan con agua y espolvoreamos las semillas,greñando el pan con un cutter.Horneamos,con vapor de agua al principio, durante 40 minutos ,a medio-baja altura.
Una vez listo, dejamos que se enfríe en una rejilla antes de consumirlo.
25 grs de Maizena 300 grs de fresas lavadas sin pedúnculo ni rabito Para la crema de chantilly: 300 grs de nata 35% M.G. muy fría 30 grs de azúcar glass
Echamos las fresas en el vaso y trituramos 2 minutos a velocidad máxima (así evitaremos tener que colar el puré para quitar las semillas.
Seguidamente echamos el resto de ingredientes de la crema de fresas en el vaso y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
Vertemos el contenido en vasos o copas y dejamos reposar hasta que pierda temperatura.Refrigeramos de un día para otro. Al día siguiente, elaboramos la crema de chantilly, con la mariposa puesta, sin temperatura, en velocidad 3 y medio, hasta que esté semi montada. Añadimos el azúcar y la vainilla poco a poco, teniendo cuidado de que la crema no se corte.
El uso de jabón (sobre todo en su forma sólida-en pastillas-) para la higiene personal y objetos cotidianos -tales como ropa o menaje de hogar- tiene una antigua tradición a lo largo de la historia. No se sabe exactamente la autoría del mismo. Del latín sapo-saponis, suele prepararse con una base álcali (hidróxido de sodio o sosa, por ejemplo; incluso se pude saponificar con cenizas de maderas quemadas) y otra lípida (grasas vegetales o animales).
A esta reacción se llama saponificación, a la que procede alcanzar un proceso de traza (cuando la mezcla de ambas empieza a cuajar), seguido de otro proceso de curado en el que el jabón necesita ser cortado y ventilado durante 4 a 6 semanas para que la sosa pierda sus propiedades agresivas.
Dicho todo ésto, en este caso toda esta información no nos sirve, dado que una de las alternativas (menos agresivas para pieles atópicas o delicadas)a una higiene más suave es utilizar jabón elaborado con glicerina.
Podemos enriquecer esta base con elementos emolientes, calmantes, aromáticos o suavizantes, tantos como la imaginación nos permita y personalizar un jabón para nuestras necesidades de higiene personal.
En la elaboración de jabones de glicerina no se produce la saponificación, puesto que no incluímos en la mezcla ningún álcali. Tampoco es necesario el proceso de curación, por la misma razón, pudiendo usarse de inmediato una vez esté cuajado y frío.
Una vez listos los jabones, debemos envolverlos en papel de celofán o introducirlos en jaboneras cubiertas, para que éstos no se sequen.
En caso de no encontrar glicerina sólida para este fin, podemos utilizar jabones de glicerina industriales, que cortaremos y fundiremos de la misma manera.
Ingredientes:
250 de glicerina sólida
20 grs de pulpa de aloe fresco Obtenido de una rama recién cortada) 40 grs de aceite de oliva virgen Varias ramitas de tomillo y orégano frescos
Elaboración:
Primeramente cortamos la rama más cerca del tiesto de la planta. Cortamos la corteza con un cuchillo y enjuagamos la pulpa para eliminar la aloína (que a muchas personas les produce alergia).
Seguidamente, cortamos y fundimos la glicerina al baño María o en el microondas. Una vez lista, añadimos el resto de ingredientes y trituramos el conjunto con batiodora o similar.
Vertemos la mezcla obtenida en moldes de silicona y refrigeramos durante al menos una hora.Desmoldar una vez hayan solidificado y envolver hasta su uso.
2 yogures naturales (con un yogur es suficiente, pero a mí me gustan muy firmes) Una cucharada de pasta de vainilla casera
Elaboración:
Calentamos la leche sin llegar a alcanzar los 50º (ya que a esta temperatura las bacterias del yogur mueren). Añadimos el resto de ingredientes y removemos bien con unas varillas hasta que todo el conjunto esté bien integrado.
Vertemos el preparado en vasitos de cristal y dejamos incubar en yogurtera durante 10 horas. Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la misma, refrigerándolos posteriormente un mínimo de 6 horas antes de su consumo.
Plato muy popular entre los países árabes (la palabra tabbouleh significa ensalada sazonada), especialmente Líbano y Siria. Consiste en un plato frío en el que su ingrediente principal es el bulgur (trigo partido), aunque en algunas zonas se sustituye por cous-cous. Complementan esta ensalada tomate y cebolla, hierbas frescas, aceite de oliva virgen y zumo de limón (aunque como en muchísimas recetas existen variantes en las que se incluye otros ingredientes tales como pimiento, aceitunas o incluso pepino.)
Ingredientes para 4 personas:
1 vaso de bulgur
1/2 vaso de agua
Sal
El zumo de un limón
Aceite de oliva virgen
Dos tomates 1 cebolla dulce Unas hojas de hierbabuena fresca Unas hojas de perejil fresco Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Unas horas antes ponemos el bulgur a hidratar en agua (así acortamos el tiempo de cocción y queda más tierno).
Posteriormente, lo escurrimos y hervimos en un cazo con agua y sal hasta que esté tierno. Colocamos el bulgur en un cuenco o ensaladera y dejamos que se enfríe. Salpimentamos, añadimos los tomates y la cebolla troceados y regamos con el aceite, las hierbas y el limón.Removemos un poco para que se mezclen todos los sabores y servimos.
La recetas de estas exquisitas magdalenas es de Mayte en la cocina. Recomiendo ampliamente prepararlas pues son una delicia...
Ingredientes:
250 grs de harina de repostería 100 grs de aceite de girasol 4 huevos L 16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)
250 grs de azúcar Ralladura de un limón ralladura de una naranja 250 ml de leche entera
Elaboración:
Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el resto de ingredientes líquidos ralladuras.
Mezclamos la harina con el impulsor y la añadimos a cucharadas a la mezcla. Una vez esté todo bien integrado, batimos enérgicamente durante 3 ó 4 minutos.
Refrigeramos la masa durante al menos una hora (incluso puede estar hasta el día siguiente en la nevera).
Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 220º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas alargadas(usamos dos moldes para cada una y las juntamos mucho para evitar que se abran mucho) y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .
Introducimos las magdalenas a media altura, bajamos la temperatura a 180º y dejamos que se cuezan durante 19 minutos.
Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla. Conservar dentro de una lata, a ser posible.
Troceamos la cebolleta, los pimientos y los ajos y los sofreímos en una paellera con un poco de aceite.Seguidamente añadimos el bogavante troceado y dejamos que se sofría durante un par de minutos.
A continuación, incorporamos el tomate y el arroz y dejamos que se dore con el conjunto durante un minuto más o menos, agregando el caldo y el colorante. Dejamos que se cueza a fuego medio durante 18 minutos( hasta que el arroz esté hecho ).Una vez listo dejamos reposar 5 minutos tapado y servimos.
El tajine (en árabe طجين,) es un recipiente hecho de barro, con una tapa cónica, utilizado en los países del norte de África (Marruecos, Túnez y Argelia)para preparar el plato que da el nombre de este utensilio.
La cocción de los alimentos se realiza a fuego lento, creando vapor interno en la chimenea, lo que hace que los alimentos no se resequen durante el guiso. Existen infinitas recetas de tajine de carnes, aves, pescados y verduras combinadas con frutos secos, especias y un sinfin de ingredientes que hacen que este plato tan popular en la gastronomía árabe sea una auténtica explosión de sabores combinados. No se suele añadir líquidos a las preparaciones , pues los alimentos se coicnan en sus propios jugos, potenciando así los sabores.
Ingredientes para 4 personas:
10 contramuslos de pollo sin piel
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de especias morunas (mezcla de pimienta, colorante alimentario, curcuma, pimentón,jengibre,comino molido y canela)
Colocamos la base del tajine al fuego (en mi placa de inducción del 1 al 9, al 6. Usé uno apto para este tipos de cocinas. No es de barro)Troceamos las cebollas y las sofreímos con un poco de aceite de oliva virgen. Una vez lista, incorporamos los contramuslos de pollo, salpimentados, dejando que se salteen un par de minutos.
A continuación salpicamos con las especias, añadimos las zanahorias troceadas, cerramos la tapa y dejamos guisar al 5 durante 30 minutos.
Posteriormente, incorporamos el limón troceado,las aceitunas las judías verdes, el calabacín, las hierbas y la patata troceada. Salpimentamos y nuevamente dejamos guisar, con la tapa cerrada, durante 50 minutos más
1 cucharadita rasa de sal gorda 200 grs de remolacha cocida
Elaboración:
Introducimos la mitad de los tomates cortados a cuartos y trituramos 10 segundos en velocidad5. Añadimos el resto de ingredientes cortados a cuartos y repetimos operación de triturado durante 3 minutos en velocidad progresiva 5-7-9.