MAGDALENAS DE COCO Y LIMÓN

0:52:00

Ingredientes:

300 grs de harina de repostería

200 grs de azúcar

130 grs de aceite de girasol

3 huevos XL

16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)

La ralladura y el zumo de medio limón

60 grs de coco rallado deshidratado

Elaboración:

Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el resto de ingredientes líquidos y la ralladura.

Tamizamos la harina con el impulsor y la añadimos a cucharadas a la mezcla junto con el coco. Una vez esté todo bien integrado, batimos enérgicamente durante 3 ó 4 minutos.

Refrigeramos la masa durante al menos una hora (incluso puede estar hasta el día siguiente en la nevera).

Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 250º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas en un molde para cup-cakes o magadalenas y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .

Introducimos las magdalenas a media altura, bajamos la temperatura a 210ª y dejamos que se cuezan durante 19 minutos.

Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla. Conservar dentro de una lata, a ser posible.

2 comentarios

Lola Martínez26 de julio de 2019, 12:49
Si un bizcocho de coco me pierde, estas magdalenas no iban a ser menos, con ese copete y ese aspecto que alimenta dan ganas de comerse un par de ellas a la primera ojeada. Super ricas.
Bss
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Cuca26 de julio de 2019, 13:52
Tienen una pinta increíble ¡y menudo copete les has sacado! ¡Besos mil!
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