LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Esta receta la he tomado prestada de Najat Kanaache de Canal Cocina.Yo la he modificado mínimamente, cambiando las nueces por almendras crudas, y variando las cantidades para adaptarlas a dos personas.

Ingredientes para 2 personas:

•  2  remolachas grandes
• 
  
• Media rama de canela
• 
  
• Media cucharadita de semillas de cilantro
• 
  
• Sal y pimienta
• 
  
• Un puñado de almendras crudas
• 
  
• 75 grs de queso feta troceado
• 
  
• 
  
• Para la vinagreta:
• 
  
• Media cebolla picada
• 
  
• Un cucharada de perejil picado
• 
  
• 1 chorrito de zumo de limón
• 
  
• Una cucharada de vinagre
• 
  
• Un buen chorrito de aceite de oliva virgen
• 
  
• Una cucharada de miel
• 
  
• Sal
• 
  
• Una cucharada de azúcar
• 
  
• Un anís estrellado 
• 
  

Hervimos las remolachas troceadas en un cazo con agua con la canela y las semillas de cilantro machacadas en mortero hasta que estén tiernas.Colamos del agua y dejamos enfriar.

Para la vinagreta mezclamos en un cuenco la cebolla picada y el resto de ingredientes (en mi caso, machaqué el anís estrellado).

En una ensaladera, colocamos la remolacha troceada y el queso. Regamos con la vinagreta salpicamos con las almendras.

Para hacer este bonito gorro he seguido las modificaciones que Lourdes,dueña de la mercería de mi barrio, quien junto a su hermana me han enseñado a usar las agujas circulares hace de aquí.El cuello lo hice según las instrucciones que me dio.

Ella el gorro lo hace con una doblez en la primera franja que rodea la cabeza, por lo que tenemos que tejer el doble de cms (las instrucciones que doy abajo, son las modificadas por Lourdes).

 Ingredientes:

PARA EL GORRO:

Un ovillo especial para gorros mezcla de lana, acrílico y poliamida (jaspeado) del nº 6/7

Agujas circulares del 7

Cable de 40 cms

Cartón y un compás para el pom pom

PARA EL CUELLO:

Un ovillo de la misma lana

Las mismas agujas

Elaboración:

DEL GORRO:

Montamos 71 puntos con la hebra del color claro (uno de ellos se pierde, pues es para cerrar la labor).Colocamos un marcador.

Trabajamos un punto al derecho y un punto al revés hasta alcanzar 10 cms. Cortamos la hebra (Guardamos el resto del color claro para el pom pom).

Con la hebra del color empezamos a tejer vueltas al derecho(en circular,el punto jersey se teje así).

A los 10 cms de tejer con color empezamos a menguar.

*Tejemos 2 puntos juntos al final (69 puntos).

*Siguiente vuelta sin menguar.

*Tejemos 21 puntos al derecho y 2 puntos juntos, repitiendo ésto 3 veces (66 puntos).

*Siguiente vuelta sin menguar.

Tejemos 9 puntos al derecho y 2 puntos juntos, repitiendo ésto 6 veces (60 puntos).

*Siguiente vuelta sin menguar.

*Tejemos 8 puntos al derecho y 2 puntos juntos, repitiendo ésto 6 veces (54 puntos).

*Tejemos 7 puntos al derecho y 2 puntos juntos 6 veces (48 puntos)

*Tejemos 6 puntos al derecho y 2 puntos juntos 6 veces (42 puntos)

*Tejemos 5 puntos al derecho y 2 puntos juntos (36 puntos).

*Tejemos 4 puntos al derecho y 2 puntos juntos 6 veces (30 puntos).

Tejemos 3 puntos al derecho y 2 puntos juntos 6 veces (24 puntos). Cortamos la hebra larga.

Introducimos una aguja lanera con la hebra e introducimos todos los puntos.

Tiramos de la hebra y cosemos el agujerito que se forma para que no se abra. Escondemos las hebras.

Formamos 2 círculos en un cartón con una abertura de 4 cms exterior y otro círculo interior de 1.5 cms.Cortamos una abertura y recortamos el agujero central.Recortamos el círculo exterior.

Superponemos ambos círculos y enrollamos lana de color claro entre ambos hasta que el agujero central desaparezca.

Introducimos unas tijeras por el medio de ambos círculos, cortando las lanas. Atamos una hebra juntando todo y hacemos un nudito. Repetimos operación.

Con esta hebras, unimos el pom pom al gorro, asegurándolo bien.

DEL CUELLO:

Ingredientes:

90 grs de la misma lana

Agujas circulares del 7

Cable de 60 cms

Una tira de 75cms

Un cierre

Elaboración:

Montamos 101 puntos (uno para cerrar en círculo) y tejemos a punto elástico 1x1 (un punto al derecho y otro al revés) hasta alcanzar 5 cms.

Cortamos la hebra y empezamos a tejer puntos al derecho con la del color hasta que éste se termine. Cortamos hebra y volvemos a tejer con el color claro 5 cms más de punto elástico 1x1.

Cerramos los puntos sin tirar de la hebra para que no quede la abertura cerrada.Rematamos las hebras.

Si queremos, podemos insertar una tira con una aguja lanera y colocar un cierre para formar una braga-cuello.

• Ingredientes:

Ingredientes:

2 vasos de cachaça (aguardiente de azúcar de caña)

Una cucharadita de pasta de vainilla casera

90 grs de panela

4 pieles de limón sin nada de blanco

750 ml de horchata casera

Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes en un bote grande de cristal y removemos muy bien hasta que se mezcle todo el contenido.

Refrigeramos y dejamos reposar 3 ó 4 días. Antes de consumir, debemos mezclar nuevamente el contenido, pues se separa.Servir con hielo preferentemente.