LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Paella es un utensilio para cocinar plano y ancho, con asas, para cocinar el plato que lleva su nombre. Originaria de la Albufera de Valencia, la paella valenciana tiene unos ingredientes muy concretos (algunos de ellos dependiendo de la temporada).                                                                   

                         Ingredientes:

Dos tomates maduros rallado

Una cucharada rasa de sal

4 ó 5 judías verdes planas

Media alcachofa fresca

Media cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de hebras de azafrán

1 vaso de arroz

3 vasos y medio de agua

Una ramita de romero fresco

1/2 vaso de aceite de oliva virgen

Elaboración:

En primer lugar pondremos a hidratar en agua el garrofó unas 12 horas antes mínimo.

Al día siguiente,hervimos la legumbre durante 25 minutos en olla express, escurrimos y reservamos.

Echamos el aceite de oliva virgen extra en la paella y sofreímos el pollo y el conejo, que habremo salado previamente, por ambos lados (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 7). Reservamos y bajamos el fuego al 6.

Agregamos las judías verdes, partidas con la mano y la alcachofa en cuatro trozos y dejamos que se sofrían.

A continuación incorporamos la carne reservada y el tomate y dejamos unos minutos que se haga.

Añadimos el garrafó, los caracoles, el agua y la sal. Salpicamos con el pimentón y el azafrán y añadimos la rama de romero fresco.Dejamos cocer (subimos el fuego y cuando arranque a hervir lo bajamos al 6) unos 15 minutos aproximadamente.

Transcurrido este tiempo,quitamos el romero e incorporamos el arroz en forma de cruz y dejamos que se haga durante 18/19 minutos. Una vez listo, dejamos reposar la paella tapada con un trapo limpio, durante 4 minutos aproximadamente. Servimos.

 Esta rica, sencilla y económica receta es de Cook & Spoon.Modifiqué mínimamente los ingredientes aumentándolos para 3 personas:

Ingredientes:

250 grs de judías verdes planas (puse 400 grs)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (puse un chorrito)

1/4 de cucharadaita de comino (1/2 cucharada)

2 dientes de ajo (3 dientes de ajo grandes)

1/4 de cucharadita de cúrcuma (1/2 cucharadita)

Sal y pimienta

Elaboración:

Lavamos y cortamos a trozos las judías verdes, hirviéndolas en un cazo con agua.Las escurrimos y reservamos.

Cortamos los ajos muy pequeñitos (en mi caso, con un prensa-ajos) y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos y salpicamos con el comino, dejando que terminen de hacer las judías.

Casi al final, incorporamos la cúrcuma, mezclándola muy bien con el resto de ingredientes.

  

     Esta receta está extraída de Recetasderechupete.com

   Ingredientes para 2 personas: