La cocina cajún es un tipo de gastronomía típica de los acadianos (Acadia era una colonia de Nueva Francia en el noroeste de América del Norte) que fueron deportados a Luisiana en el siglo XVIII.

Una auténtica comida cajún está basada en tres platos. Uno que contiene el plato principal, otro que contiene arroz al vapor y el tercero compuesto de verduras.

Para preparar la mezcla he tomado como referencia la que hace Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer doblando las cantidades que ella propone (propuestas así más abajo).

Ingredientes:

4 cucharaditas de pimentón dulce

2 cucharaditas de pimentón picante

2 cucharaditas colmadas de orégano

4 cucharaditas de ajo molido deshidratado

Dos cucharaditas de cebolla en polvo

Tres cayenas

Pimienta negra recién molida

2 cucharaditas de semillas de comino

Elaboración:

Molemos la mezcla de especias en molinillo, picadora o similar. Guardamos en un frasco cerrado para su conservación.