ENSALADA DE QUINOA Y QUESO FETA

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Ingredientes para 3 personas:


1 vaso de quinoa 

2 vasos de agua

Sal y pimienta

El zumo de un limón

Aceite de oliva virgen

Medio pimiento verde

Medio pimiento rojo

Un puñado de aceitunas Kalamata

75 grs de queso feta en trozos

Unas hojas de albahaca fresca

Unas hojas de hierbabuena fresca

Unas hojas de perejil fresco

Un pepino





Elaboración:


Hervimos la quinoa en un cazo con agua y sal hasta que esté tierna (unos 17/18 minutos aproximadamente).Dejamos enfriar completamente. Por otro lado,cortamos a trozos las verduras echándolas en un cuenco o ensaladera junto con el queso a trozos.


 

Picamos las hierbas, incorporándolas al plato junto a la quinoa. Salpimentamos y regamos con el aceite y el limón.




Removemos un poco para que se mezclen todos los sabores y servimos (o mejor aún refrigeramos hasta su consumo).


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1 comentarios

  1. Hola guapísima, una ensalada saludable y muy rica. Mi hija si te la viera diría que le encanta. Guardo tu receta para dársela a ella. Besos.

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