Ingredientes para 2 personas

250 grs de migas de bacalao salado casero  sin piel ni espinas y desmigado)

400 grs de tomate natural triturado

Sal (con precaución)

Medio pimiento rojo

Un pimiento verde

3 dientes de ajo

Media cebolla

Dos hojas de laurel

Media cucharada de pimentón dulce

Media cucharadita de concentrado de pimiento choricero casero

Una pizca de azúcar

Elaboración:

En primer lugar ponemos el pescado a desalar en agua un mínimo de 24 horas, cambiando el agua tres veces.

Transcurrido este tiempo, troceamos las verduras y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.Salpimentamos.

Una vez listo el sofrito añadimos el resto de ingredientes (excepto las migas), tapamos y dejamos hacer unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio bajo.

Una vez esté el pescado desalado, enjuagamos y escurrimos muy bien y lo incorporamos, mezclando bien con el resto de ingredientes. Tapamos y dejamos guisar 5 minutos más.