LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

 La receta de esta riquísima sopa es de Vicenta Sánchez García, la madre de mi queridísimo amigo Moisés.Nos la hizo para cenar cuando fuimos a su bonita casa. Dedico esta entrada a ellos dos y a Mª Jesús, la mujer de mi amigo.

Ingredientes para 2/3 personas:

500 grs de tomates maduros

Una cebolla mediana

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

Una cucharada de moka de pimentón dulce

Un manojito de perejil fresco 

Orégano al gusto

Un poco de comino molido

Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Sal (puse una cucharada rasa)

Un poco de agua (puse medio vaso)

Una rodaja de pan candeal casero

Elaboración:

En una cazuela sofreímos el pimiento y la cebolla troceados en un poco de aceite de oliva.Una vez listo, pelamos y troceamos los tomates, incorporándolos a la cazuela. Echamos la sal y dejamos sofreír unos minutos.

Por otro lado, machacamos en un mortero los ajos y el perejil, incorporándolos al guiso. Echamos las especias y el agua y trituramos en batidora (en la receta original se pasa por pasapurés).

LLevamos nuevamente a la cazuela y dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos.

Troceamos la rodaja de pan y la disponemos en platos. Vertemos la sopa encima y servimos.

 La receta de esta rica sopa es de Julia y sus recetas. Recomiendo ampliamente ir a visitar y disfrutar de sus ricas recetas...

Ingredientes para 3 personas:

500 grs de almejas (en mi caso, congeladas)

Media cebolla

Medio pimiento verde

2 dientes de ajo

Medio vaso de vino Fino

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Una zanahoria

Un tomate maduro

Un poco de sal

Un litro de caldo de pescado casero

Dos buenos puñados de fideos

Perejil fresco picado

Elaboración:

En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, ajos, pimiento y zanahoria. Una vez hecho, añadimos el tomate triturado y dejamos hacer.

Trituramos en batidora el sofrito con el vino y lo añadimos de nuevo a la cazuela junto con el caldo.

Incorporamos los fideos y dejamos que se cuezan, agregando las almejas unos minutos antes de que la sopa esté lista.Servimos con el perejil por encima.

 Reza el dicho: "Eres más malagueño que el gazpachuelo..."

Sopa tibia (si está caliente se cuaja la mahonesa) originaria de los pescadores malagueños. 

La mahonesa suele hacerse con una yema de huevo y la clara cuajada y cortada en trozos en el propio caldo (yo en esta ocasión usé mahonesa con huevo entero).

Hay quien añade arroz o no (a mí me gusta más con). A la hora de añadir caldo a la mahonesa debemos hacerlo muy poco a poco, para que no se corte ésta; y una vez lista, añadirla al guiso es el proceso más complicado (a mí se me cuajó un pelín en este paso, pero para ser la primera vez que la preparo, estoy de lo más contenta, y el sabor de la sopa es exquisito).

Ingredientes para 2 personas:

Dos patatas

Un litro de caldo de pescado casero

Un vaso de mahonesa casera

Una clara de huevo

500 grs de rodajas de merluza

Sal

Un puñado de arroz

8 langostinos crudos

Una hoja de laurel

Un limón

Elaboración:

Echamos el caldo de pescado y el laurel en una olla y hervimos las patatas peladas y chascadas durante 15 minutos.Añadimos la clara de huevo, dejamos hacer y retiramos, cortando a trocitos e incorporándola al guiso nuevamente cuando el arroz esté hecho.

A continuación agregamos el arroz y dejamos cocer 18 minutos más. Rectificamos de sal si fuese necesario.

Incorporamos el pescado y los langostinos pelados y dejamos que se hagan 4 ó 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de temperatura.

Apartamos un vaso de caldo. En un cuenco, donde habremos echado la mahonesa, exprimimos un poco de limón, mezclamos, y vamos añadiendo chorritos de caldo y mezclando muy bien hasta que quede un caldo un poco espeso blanco.

Ahora debemos añadirlo al guiso. Yo lo incorporé completamente, pero creo que es mejor hacerlo a pocos, por la misma razón.

Exprimimos medio limón, mezclamos bien todos los ingredientes con mucho cuidado con una cuchara y servimos.

 Ingredientes:

Al terminar el programa, trituramos 1 minutos en velocidad progresiva 5-7-10.Servimos.

Ingredientes:

 3 litros y medio de agua

Agua de un kilo de mejillones al vapor

2 puerros

2 zanahorias

Una cebolla grande

3 dientes de ajo

Una rama grande de apio

2 hojas de laurel

Medio kilo de pescadilla

Cáscaras de langostinos

2 tomates

2 cucharadas de sala gorda

Elaboración:

 

Rondaban por mi frigorífico calabaza y coliflor y no sabía qué hacer con ellas.Pensé en mezclarlas para una crema, busqué por la red y vi unas cuantas recetas. Me gustó la de Mayra Fernández Joglar, de Thermorecetas y decidí prepararla. El resultado, muy rico...

 Ingredientes:

Al terminar el programa, trituramos 1 minutos en velocidad progresiva 5-7-10.Servimos con un quesito y pipas de calabaza cada plato.

Esta receta es de Vorweck Thermomix. Podemos copnsumirla fría o caliente. A mí me gusta más de la segunda manera.

Ingredientes para 4 personas:

800 grs de espárragos blanco en conserva con su líquido

Una cucharadita de sal

80 grs de mantequilla

40 grs de Maizena

800 grs de leche entera

Un pellizco de nuez moscada

Puse mini taquitos de jamón serrano al final (que se hundieron)

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso (excepto el jamón o lo que añadamos al final). Programamos 20 minutos, 90º, velocidad 5.

Esta receta es de mi amiga Puerto Fernández, que cada vez que me invita a comer a su casa me deleita con riquísimas recetas como ésta.No me da cantidades, sólo ingredientes. Yo propongo éstas, aunque ella pone menos pimiento rojo...

 Ingredientes:

Al terminar el programa, trituramos 1 minutos en velocidad progresiva 5-7-10.

                 Ingredientes:

Elaboración:

 

Esta receta es de Vorveck Thermomix.

 Ingredientes:

Al terminar el programa, trituramos 1 minutos en velocidad progresiva 5-7-10.