La receta de esta riquísima sopa es de Vicenta Sánchez García, la madre de mi queridísimo amigo Moisés.Nos la hizo para cenar cuando fuimos a su bonita casa. Dedico esta entrada a ellos dos y a Mª Jesús, la mujer de mi amigo.

Ingredientes para 2/3 personas:

500 grs de tomates maduros

Una cebolla mediana

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

Una cucharada de moka de pimentón dulce

Un manojito de perejil fresco 

Orégano al gusto

Un poco de comino molido

Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Sal (puse una cucharada rasa)

Un poco de agua (puse medio vaso)

Una rodaja de pan candeal casero

Elaboración:

En una cazuela sofreímos el pimiento y la cebolla troceados en un poco de aceite de oliva.Una vez listo, pelamos y troceamos los tomates, incorporándolos a la cazuela. Echamos la sal y dejamos sofreír unos minutos.

Por otro lado, machacamos en un mortero los ajos y el perejil, incorporándolos al guiso. Echamos las especias y el agua y trituramos en batidora (en la receta original se pasa por pasapurés).

LLevamos nuevamente a la cazuela y dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos.

Troceamos la rodaja de pan y la disponemos en platos. Vertemos la sopa encima y servimos.