CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE CAVA Y CEBOLLA (OLLA SÚPER RÁPIDA)

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Ingredientes para 3 personas:

8 carrilleras de cerdo limpias

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta recién molida

Una cebolla dulce

Una cucharadita de concentrado de carne casero

2 hojas de laurel

Una cucharadita de tomillo seco

Una cucharadita de orégano

Un clavo

Harina todo uso

Un poco de aceite de oliva virgen extra

1/4 de vaso de cerveza

Un vaso de cava

Medio vaso de agua

Un chupito de coñac

Harina todo uso

Elaboración :

Echamos un dedo de aceite a la sartén, enharinamos las carrileras y las sellamos por ambos lados.

Incorporamos la carne a la olla junto al resto de ingredientes. Colocamos la válvula en posición "2" ponemos el fuego al máximo. Una vez empiece a salir vapor por la válvula, bajamos el fuego (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6) y dejamos guisar 30 minutos.

Una vez listas, despresurizamos manualmente. Sacamos las carrilleras, trituramos la salsa con una batidora, mezclamos todo nuevamente y dejamos reposar.

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