LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

 Plato muy popular de la gastronomía cordobesa.

Ingredientes para 2 personas:

Una berenjena grande

Sal

Agua con gas

harina para freír

Aceite para freír

Miel de caña al gusto (o mejor dicho sirope, pues no tiene procedencia animal)

Elaboración:

Lavamos y cortamos la berenjena en bastones, salpicándolas con sal para que suelten su amargor (las dejamos unos 20 minutos aproximadamente).

Transcurrido este tiempo, las cubrimos de agua con gas y las dejamos una media hora aproximadamente (este paso hace que queden más crujientes).

Pasamos los bastones por harina y los freímos en abundante aceite caliente, dejándolos reposar en una servilleta de papel para que absorva el exceso de aceite.Regamos con la miel y servimos.

Ingredientes:

PARA EL GORRO:

90 grs de lana acrílica del nº 6

Agujas circulares del 6

Cable de 40 cms

Cartón y un compás para el pom pom

PARA EL CUELLO:

90 grs de la misma lana

Elaboración:

DEL GORRO:

Montamos 71 puntos (uno de ellos se pierde, pues es para cerrrar la labor).Colocamos un marcador.

Trabajamos un punto al derecho y un punto al revés hasta alcanzar 26 cms. Cortaamos la hebra que quede larga.

Introducimos una aguja lanera con la hebra e introducimos todos los puntos (en este caso no hay disminuciones en la parte de arriba del gorro).

Tiramos de la hebra y cosemos el agujerito que se forma para que no se abra. Escondemos las hebras.

Formamos 2 círculos en un cartón con una abertura de 4 cms exteriory otro círculo interior de 1.5 cms.Cortamos una abertura y recortamos el agujero central.Recortamos el círculo exterior.

Superponemos ambos círculos y enrollamos lana entre ambos hasta que el agujero central desaparezca.

Introducimos unas tijeras por el medio de ambos círculos, cortando las lanas. Atamos una hebra juntando todo y hacemos un nudito. Repetimos operación.

Con esta hebras, unimos el pom pom al gorro, asegurándolo bien.

DEL CUELLO:

Ingredientes:

90 grs de lana acrílica del nº 6

Agujas circulares del 6

Cable de 60 cms

Una tira de 60cms

Un cierre

Elaboración:

Montamos 107 puntos (uno para cerrar en círculo) y tejemos a punto elástico 2x2 hasta alcanzar 18 cms.Cerramos los puntos sin tirar de la hebra para que no quede la abertura cerrada.

Si queremos, podemos insertar una tira con una aguja lanera y colocar un cierre para formar una braga en lugar de cuello.