GALLETAS DE COCO

10:07:00

La receta de estas ricas galletas es del blog Un poco de todo.

Ingredientes:

160 grs de mantequilla

140 grs de azúcar (puse 100 grs)

280 grs de harina de repostería

60 grs de coco rallado deshidratado (puse 70 grs)

1 huevo

3 cucharadas de leche

Añadí una cucharadita de pasta de vainilla casera

Elaboración:

Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que se haga una pasta suave y blanquecina.

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el huevo, la leche y la vainilla, batiendo durante un minuto hasta que esté todo perfectamente integrado.

A continuación incorporamos los ingredientes secos y seguimos batiendo un par de minutos más.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y refrigeramos durante una hora al menos (la refrigeré de un día para otro).

Estiramos la masa con un rodillo, retiramos uno de los papeles de horno y seguidamente utilizamos un cortapastas, traspasando las galletas a una bandeja de horno forrada con papel, estirando nuevamente los restos de masa y formando galletas hasta terminar con la masa.

Precalentamos el horno a 160º con aire y mientras, refrigeramos las galletas formadas durante 30 minutos. Horneamos, a medio-alta altura, durante 20 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.