BACALAO A LA MIÑOTA /BACALHAU A MINHOTA

Receta típica de la región de Minho,  en el norte de Portugal.Está compuesto básicamente de bacalao- rebozado en harina y pimentón y después frito-patatas en rodajas,cebolla y pimiento rojo.

Ingredientes para 2 personas:

4 trozos de lomos de bacalao salado casero

Una pizca de sal

3 diente de ajo

1 cebolla

Un chorrito de aceite de oliva virgen

1/2 pimiento rojo en tiras

1 cucharadita de pimentón dulce

2 patatas a rodajas finas

Un poco de perejil fresco picado

Harina para rebozar

Aceite para freír

Sal y pimienta recién molida

Elaboración:

Ponemos el bacalao a desalar 24 horas antes en agua, cambiando ésta 3 veces. 

Al día siguiente,echamos aceite en una sartén, pelamos la cebolla y las cortamos a tiras, echándolas en una cazuela ,junto con el ajo troceado. Cuando esté medio hecho,incorporamos el pimiento a tiras sofriendo el conjunto y reservando una vez hecho.

Añadimos más aceite, dejamos calentar y mientras cortamos las patatas en finas rodajas.  (yo lo hice en mandolina). Las freímos y reservamos.Salpimentamos

Una vez hecho, colocamos el conjunto de patatas en una fuente apta para horno.

Seguidamente escurrimos bien el bacalao y lo  rebozamos en una mezcla de harina, algo de sal y pimienta y pimentón, friéndolo por ambos lados.

Ya sólo nos queda montar el plato, colocando una base de patatas, el pescado encima y coronando con el sofrito. Salpicamos el plato con perejil fresco.