HUEVOS ROTOS CON MORCILLA

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos

Sal

2 patatas

1 morcilla de Burgos

Aceite para freír

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas (yo lo hice en mandolina). Salamos y freímos en abundante aceite caliente. Mientras, cortamos la morcilla a trozos y la pasamos, por ambos lados, por una sartén con un poco de aceite.

Escurrimos las patatas y las colocamos en un plato, la morcilla encima. Ya sólo queda freír los huevos (yo lo hago en muy muy poco aceite), de manera que la yema quede lo más líquida posible, y coronar el plato con ellos.

Servir "rompiendo" los huevos con un cuhillo y mezclando con el resto.